Yahoo奇摩新聞 一嚐秋蟹的萬種風情！6家創意螃蟹料理：沙公撈飯、麻油煮紅蟳，肥美蟹肉變高級鐵板燒？
又到了食慾之秋大啖螃蟹的季節！每年9月至12月是蟹肉最為肥美的時候，不管是喜歡肉多結實的花蟹，還是蟹黃濃香的大閘蟹，喜歡這鮮味的人應該都開始尋覓今年有哪些餐廳推出季節限定的蟹肉創意料理？下列整理2023年6家最新推出的秋蟹美饌，沒想到螃蟹還有這些結合異國的吃法！
1.遠東Café：迷你龍蝦蟹沙拉牛肉漢堡、墨西哥蟹肉酪梨手捲
不只有現切爐烤澳洲和牛！位於台北遠東香格里拉的人氣自助餐廳「遠東Café」即日起也有各式令人怦然心動的秋蟹料理，分別可以在現做麵點區、西式料理區、蒸點區、鐵板區、日式料理區看見秋蟹的蹤影，比如現做麵點區的「軟殼蟹叻沙湯麵」，香辣濃郁的叻沙湯加入現煮米粉、油豆腐、魚蛋等一起煮滾入味，最後再放上酥炸過後的軟殼蟹，餐前先來一碗提振食慾。
還有蒸點區特別嚴選自台灣東北漁港新鮮直送，一口氣推出3款精選秋蟹，包含：藍蟹、三點蟹、牛蹄蟹等，以及多種小鮑魚、透抽、大白蝦等新鮮海味；喜歡日料的人則推薦「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」。
此次遠東Café秋蟹料理中最為創意的是「墨西哥蟹肉酪梨手捲」和「迷你龍蝦蟹沙拉牛肉漢堡」。有別於傳統日式手捲，這季的客製推薦口味「墨西哥蟹肉酪梨手捲」，是將蟹肉加入辣椒片和墨西哥香料，並以紅洋蔥脆、酪梨、香菜與些許檸檬汁橄欖油調和，不只外觀吸睛，口感風味也很豐富；而「迷你龍蝦蟹沙拉牛肉漢堡」則是在鐵板區現煎現做，澳洲和牛牛胸肉製成的漢堡排，加上主廚特製的龍蝦蟹肉沙拉醬，以及蝦卵增添口感，外形小巧可愛讓人捨不得吃。
餐廳資訊
台北遠東香格里拉 遠東Café
地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓
營業時間：午餐11：40-14：00、下午茶15：00-17：00、晚餐18：00-21：30
2.Mark’s Teppanyaki：沙公撈飯鐵板燒
海鮮控快看！頂級鐵板料理「Mark’s Teppanyaki」今年也推出9道式極致海鮮盛宴，包括：滑潤可口的「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」、大溪漁港直送「漁港現流明蝦佐起司海膽醬」、來自台灣東北角的「清蒸蝦蛄」，還有活鮑魚、干貝、每日鮮魚搭配老母雞高湯熬煮的「秋季海鮮魚湯」。
其中，內行人才知道的主廚特製「沙公撈飯」，有別於鐵板燒料理常見的主食炒飯，這道料理以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉8小時，並加入紹興酒增添香氣，將濃郁的醬汁淋上鋪以鮮甜沙公的越光米，粒粒米飯都有鮮甜海味，而且還有專人桌邊服務，讓你吃秋蟹也可以優雅不侷促。
餐廳資訊
Mark’s Teppanyaki
地址：台北市樂群二路199號2F
營業時間：午餐12：00-14：30、晚餐18：00-22：00
3.潮品集‧潮坊：台式麻油煮紅蟳
潮州有一說法是「無海鮮就不成宴」，而秋季啖蟹更是潮汕人的日常。向來有潮菜霸主之稱的「潮品集」，其子品牌「潮品集‧潮坊」近期因應時節推出共8道7品的潮洲餐點，除了獨家的「金寶明蝦球」、經典的「滷水鵝肉片」，還有老饕最愛的港點「雪山叉燒包」之外，本次套餐中最令人垂涎三尺的就是「麻油煮紅蟳」。
「麻油煮紅蟳」是由主廚特選東南沿海地區7-8兩重，且蟹膏飽滿的新鮮紅蟳入菜，經由中高溫過油後，逼出甲殼素，再以台灣特有「黑麻油」與「老薑」煸出香氣。當然，光吃紅蟳可能會覺得有點空虛，品牌還加入麵線一同煨煮，整道料理一上桌就有陣陣的麻油香撲鼻而來，蟹肉、蟹膏依序入口，濃醇甘甜，適合喜歡潮州、港點料理，同時又想大啖美味蟹料理的人。
餐廳資訊
潮品集‧潮坊
地址：台北市信義區松高路19號6F
營業時間：午餐11：30-14：30、晚餐17：30-21：30
4.富士大飯店 立軒中餐廳：星洲香辣蟹佐麵包
位於富士大飯店的「立軒中餐廳」今年特別結合新加坡、港式、潮州及台式的料理手法，推出4道新品料理，包括：來自香港漁村的「避風塘沙公佐生滾干貝粥」、最適合秋冬進補的「麻油沙母佐麵線」，還有佐用潮州特色食材入料的「欖菜蒸沙公」。
其中，新加坡最著名的「星洲香辣蟹佐麵包」，醬料由豆瓣醬、番茄醬與泰國雞醬調配而成，醬香之中又帶點微辣的口感，搭配肥Q的蟹肉，可以說是餐桌上最受歡迎的菜色。
餐廳資訊
富士大飯店 立軒中餐廳
地址：新北市汐止區大同路一段128號3樓
營業時間：午餐11：30-13：45、晚餐17：30-20：45
5.台北萬豪酒店 宴客樓：蟹肉韭黃炆伊麵
每次吃秋蟹總是沾得滿手都是嗎？位於台北萬豪酒店的中餐廳「宴客樓」今年同樣嚴選台灣萬里花蟹、鮮美沙公、處女蟳入料，並揉合「粵式」料理手法推出6道「個人式」位上套餐，光是第一道迎賓開胃菜就有掛爐燒鴨、鼓油皇雞、紫蘇燜香魚、柚香蘿蔔及椒鹽排骨精緻五品，隨之而來的是「晶凍沙公鮮果沙拉」、「蟹肉瑤柱冬蓉湯」、「冰霧潮式凍花蟹」、「大沙公芋頭米粉」、「花雕蛋白蒸沙公」等。
其中最令人讚嘆的是這道擺盤典雅的「蟹肉韭黃炆伊麵」，將甘腴蟹膏加入薑、鹹蛋黃、港式上湯炒製成濃郁蟹醬，再與「招牌伊麵」一同入鍋煨煮，最後加入韭黃收汁，不只料理程序用心，上層還豪邁地鋪上滿滿蟹螯、蟹肉，口口都有濃郁的香蟹精華。
餐廳資訊
台北萬豪酒店 宴客樓
地址：台北市樂群二路199號3F
營業時間：午餐11：30-14：30、晚餐17：30-21：30
6.台北花園大酒店 翠庭中餐廳：重慶水煮麻辣沙公
位於台北花園大酒店的「翠庭中餐廳」今年嚴選多款蟹種，透過麻油煨煮、避風塘、水煮麻辣等烹調技法推出多道蟹味料理，包括：肉質飽滿甘甜、蟹鉗碩大的沙公，以及擁有香氣濃郁蟹膏的沙母和花蟹等，老饕可以吃到「麻油荷包煨沙公」、「艇家避風塘沙公」、「生滾沙母膏蟹粥」，還有來自太湖的「清蒸大閘蟹」。
比較特別的是「重慶水煮麻辣沙公」，運用四川名菜水煮牛的技法，將牛肉換成肉質紮實的沙公，並用月桂葉、豆豉、郫陽豆瓣醬、薑末等辛香料熬煮成主廚特製的香辣紅湯，蟹肉吸附醬汁、勁辣口感讓秋蟹風味更上一層樓，喜歡吃辣的人一定要試試！
餐廳資訊
台北花園大酒店 翠庭中餐廳
地址：台北市中正區中華路二段1號3樓
營業時間：午餐11：30-14：30、晚餐18：00-22：00
一蟹上桌百味淡，看著上面各種秋蟹創意料理，將肥美的蟹肉融合美式、墨西哥、台式、粵式、香加坡等道地的料理手法，就連沙公都可以變成鐵板燒上的一道菜，讓人忍不住想嘗試這味道的結合究竟會有多麽美味。喜歡吃螃蟹的你，最想吃哪一家呢？
主圖來源：台北遠東香格里拉、台北萬豪酒店
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