四季春含茶飢素 興大研究登國際期刊

茶樹品種「四季春」在台灣種植很廣、產量大，國立中興大學生物科技學研究所教授曾志正團隊研究發現，四季春當中含有「茶飢素」(teaghrelin)成分，試驗證實可誘導腦部釋放飢餓訊號，提高食慾，也能刺激生長激素分泌，研究成果這個月刊登在《食物生化期刊》(Journal of Food Biochemistry)，並選為期刊封面，呈現台灣四季春茶園機器採收的景觀樣貌。

中興大學表示，曾志正團隊2014年在「青心烏龍」中，找到茶飢素，這次同樣在四季春中發現，其結構十分類似，差別只在葡萄糖基置換成阿拉伯糖基，且試驗證實具同樣作用，所以團隊將此成分也歸類為茶飢素。

曾志正指出，四季春烏龍茶香氣足、回甘佳，但苦澀度比青心烏龍茶高出許多，因此，許多手搖飲料業者常以加糖，來掩蓋苦澀口感。曾志正說，「台灣茶製程技術產學聯盟」在科技部產學技術聯盟合作計畫的支持下成立，致力協助聯盟成員以製程技術來提升烏龍茶品質，藉由反覆烘焙及陳放，轉化成醇厚溫潤的熷茶。

曾志正強調，未來將協助業者研發出不同口感的客製化四季春熷茶，並協助生技廠將四季春熷茶沖泡茶湯冷凍乾燥，在製程中不另外添加調味劑與賦形劑，生產出即溶無渣的百分百茶粉，可作為養生保健產品的素材。

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