“四星望月”的時間刻度／曾雪敏

曾雪敏

有人說，這世間唯有愛和美食不可辜負。塞涅卡也曾於惆悵中道明：不能擺脫是人生的苦惱之一，戀愛尤其如此。家財萬貫，亦或尋常人家，怕是應該沒人會與美食作對吧？不過當我幾天下來都食不得一頓家鄉的米粉魚——也就是長大後才得知的贛南名吃四星望月，那真是要陷入苦惱之中了。

小學三年級，第一次坐上中巴車去到外地秋遊，目的地為興國。以前都是在贛州城裏打轉，此次遠行，仿佛有什麼是註定一般，期待在旅途中醞釀酣醇。

行至將軍公園，年幼的我才慢慢理解興國不僅僅為一個地名。興國縣便是將軍縣，56名開國將軍便是從這個貧困的小縣城走向祖國山川。我雖懵懂，琢磨不出戰爭的腥味，但冥冥之中知道他們是復興祖國、還我河山的英雄！心中澎湃尚未冷卻，米粉魚的香味便在午間襲來。每名學生拿到一個竹蒸籠，籠上鋪幾片大白菜，加入拌粉，鮮豔的辣椒猶如公園飄蕩的紅旗鋪滿大地，粉幹上還鋪了一層魚片，所以這道菜名曰《米粉魚》。剛剛的徘徊眼中的淚水此時竟擰不過嗆香，紛紛奪眶而出。9歲的小朋友們“嘶嘶”地邊喊辣邊著急往嘴裏塞，吃上一籠，小肚子便肉眼可見地鼓囊起來。米粉魚吃到了肚子裏，記憶便在這畫上了一顆星。

從小到大，我很少在外面吃，偶爾下館吃到最多的也是贛南小炒魚，或者清蒸鱸魚。可以說，所有的美食都無法沖淡我對米粉魚那種味道的留戀。甚至對於在整個青春年少時期不曾再遇，我是留有遺憾的。

婚後，租了南門口中聯商城的兩室一廳套間，日子就這麼過起來了。那時南門口還是贛州的中心城區，是最熱鬧、最有煙火氣的地段。我們住在中聯商城末端，前有步行街，後有釣魚臺，曬太陽呢可以俯視步行街川流不息的人群，做飯時又在美食街香氣四溢的鼓舞下埋頭奮力。那時候上班早出晚歸，回家後小倆口自己做飯，好像一天所有的精力止於做飯洗碗。回頭感慨，年輕的身體卻似乎欠缺著活力。

直到住了快兩年的房子，房東催我們搬家。那天叫了搬家公司，搬地很匆忙，打破了固定的規律。中午想著隨便吃點，匆匆趕到樓下不遠的街角的那家店—“正宗米粉魚”。除了米粉魚還有米粉甲乙丙丁，如果有平行時空，我篤信所有的我都會點米粉魚。簡簡單單12塊錢一份，香辣濃郁撲鼻，但“老辣”的我此時已不會再流淚了。見人不多，便詢問老闆這魚怎麼做的。魚是先醃制好了的，粉幹臨時過水，再拌料，老闆笑笑說是秘制料，從興國老家帶來的。我一愣，慢慢又夾了一筷子，這一次我想起來了，是那時的味道！跨越二十多年的味道刺激著味蕾，刺激了回憶。

家是搬了，週末我卻老跑釣魚臺，獨吃那一份米粉魚，跟老闆也漸漸熟絡。這興國米粉魚的歷史也隨著老闆的抑揚頓挫而生動起來。興國米粉魚是興國縣客家傳統風味菜肴，土地革命時期，當地同志就以此菜和其他四小菜招待毛主席，毛主席“名正言順”稱其為“四星望月”，流傳至今。還有四道小菜？

我愛跳舞，尤愛年代風。前年流行《大風吹》，我取景東河車站的年代風美食博物館，拍攝完便飛進店裏，因為店裏有“四星望月”。第一次映入眼簾，價格自然比米粉魚貴很多，但那天什麼也阻止不了我。不久，服務員端上一個木制的長方形框子，有一個大格，四個小格，大格放主菜米粉魚，小格分別放上四道小菜，根據喜好拌食之。我的喜好嘛，直接全部拌入米粉魚中大快朵頤。風捲殘雲之餘，我似乎又有點愧疚於如此“雅菜”被我吃得如此兇殘。

《愛的暴風雨》舞蹈取景地仍然選擇東河車站，路是遠了點，但誰讓四星望月在那兒呢？若要邀請友人吃飯，此處必是我不二之選。每每落得東道主後，我便要學起“興國老闆”的腔調：這鮮魚蒸好後，色澤金黃、清香濃郁、魚片柔滑、粉幹軟糯、鹹鮮香辣，吃了保管胃口大開、滋補身體、發汗祛寒，讓人回味無窮呐……

四星望月選料並不複雜，魚和粉幹都是非常普通的食材，關鍵在料的醃制和創造性的做法，讓人唇齒留香、此生難忘。毛澤東、鄧小平、江澤民等黨的領導人到興國視察就點名要吃這道菜，也絕不僅僅是為嘗一鮮！它名出剛從井岡山突圍轉戰的毛澤東，也流傳在英雄輩出的紅色土壤上，閃爍紅色星火的“四星望月”註定見證著紅色基因賡續華夏的燎原之勢！

淘洗歷史，揉合時光，一代代贛南人，在天地間升起煙火，用至真至純的心烹製食物。恰逢十五，抬頭望月，皓白圓潤，璀璨的星空並未黯然失色，反而因無私的傾注和奉獻更顯偉大！