四炆四炒美食競賽推廣客家經典料理與餐飲文化

▲配合二0二四風箏節苗栗市辦理四炆四炒美食競賽推廣客家經典料理與餐飲文化。（記者江乾松攝）

為持續向大眾推廣客家經典料理-四炆四炒以及深入展示豐富的客家餐飲文化，苗栗市公所昨三十日在貓裏客家學苑舉辦四炆四炒美食競賽，大廚們端出拿手料理經由色香味美的烹調，上演一場料理實境秀。緊湊的競賽和擺盤展示，彰顯客家美食的獨特風味與深厚文化內涵，期許讓更多人認識客家料理，進一步推動客家餐飲文化的傳承與發展。

先前經過書審後共有四家業者參與美食競賽，眾多關心客家美食文化的貴賓們都前來參與這場美食饗宴盛事。競賽中大會指定菜餚，分別是土雞拼盤、筍乾焢肉、客家小炒、豬肺鳳梨炒木耳、客家湯品以鹹甜糯米飯雙拼等六道菜品，為鼓勵參賽者表達他們對客家美食的創新理解，將自選四道創意料理來充份展現烹飪技巧。

二0二四風箏節訂於十月二十六日、二十七日舉辦，二十六日晚上辦理的「四炆四炒美食晚宴」將與以往有所不同，最終入選的這四組店家隊伍都具有共同承做資格，除了可向大眾呈現自己精心製作的四炆四炒佳品外，同時也讓客家美食饕客可依自己的口味選擇，來享受正宗的客家風味。經現場來賓試吃品嚐，由「春輝外燴」獲大師廚神獎承作三十五桌、「家傳農產品企業社」獲食藝珍品獎承作三十五桌、「同樂飲食店」獲創新瑰寶獎承作三十桌、「統美小吃部」獲食尚風華獎承作三十桌。十月十四日將開放訂桌，一桌四千元計一百桌。

苗栗市長余文忠表示，客家料理以其獨特風味和深厚的文化底蘊，贏得眾多美食愛好者的讚譽。四炆四炒作為其中的經典之作，展現我們對食材的精心烹調和對客家傳統的堅持，透過這次的活動，不僅能品嘗這些傳統菜品的獨特風味，也有機會看到參賽者如何在經典中融入創新元素。