回不去了！港人「嚮往自由」定居5年研發拉麵

因為愛上台灣的人情味，從香港來台的Maggie，來台定居已經5年，開了一間拉麵店，從湯頭、麵條、到辣醬都是自己研發，她感嘆香港回不去了，不過她會秉持著嚮往自由的精神，讓大家知道拉麵也能吃出不同風情。

紅色湯頭，飄出陣陣香辣味，炎炎夏日，這碗熱騰騰的地獄拉麵，辣度肯定過癮。

放進熬煮8小時的湯頭，豚骨融入高湯，加上蒜泥、薑泥和日式調味是拉麵必備，不敢吃辣，可以試試檸檬果香搭上濃郁白湯，特別的酸鹹口感。隨著健康意識抬頭，來自香港的老闆娘，當初在日本留學就認為，拉麵不用太油，也能吃出美味。

拉麵店業者Maggie說，「我就覺得很不舒服，在日本九州某一個店，然後當地人就跟我說，這個是有名的店叫我們一定要去吃，怎麼會有味道才是正宗呢，然後老師傅就是也覺得並不一定是這樣，我們就自己去研發，有濃度有稠度，然後身體沒那麼有負擔的。」

從糖心蛋、湯頭到辣醬和麵條都是自己研發，老闆娘說，麵條的水分多寡是Q度關鍵，5年前從香港來台灣，因為愛上台灣人情味，和夥伴開店一起打拼，最後選擇定居台灣。

拉麵店業者Maggie說，「路人都會問你小姐你要去哪裡，就會覺得台灣人很熱情，（香港）核心價值不一樣啦，那我們也只是個小市民，也不能改變什麼，感覺不舒服的人就像我，就會默默的離開，台灣是個民主的地方，很多香港人都有來台灣。」

感嘆香港已經變了，漂泊來台的Maggie，秉持著嚮往自由的精神，撐過疫情和通膨時代，要讓台灣人知道日式拉麵也能吃出香港風情。

（民視新聞／葉為襄、李奇 台北報導）

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