回族養生秘訣 晚飯少一口活到99

文／楊華祥
回族人幾乎都不吃宵夜，「夜飯少一口，活到九十九」是很多回族長壽老人的口頭禪。

■晚餐吃得少，身材才會好
現代社會，人們生活節奏快速，很多人早飯和午飯吃得很隨意，可是一到晚上，就會為自己準備一頓豐盛的大餐──這是非常錯誤的做法！晚上少吃才有益於健康，因為吃完晚飯，離休息的時候就不遠了。《內經》說：「人臥血歸於肝。」晚上休息時，血液都運行到肝臟去工作，脾胃的氣血自然就少，此時吃進去的食物不但不容易消化，會堆積在體內，影響身體健康，甚至引發肥胖。
■晚餐七點前，消化才會好
晚餐不僅要少，也不能太晚吃。古代醫典說：「夜半之食宜戒，申酉前晚食為宜。」指半夜不應該吃東西，晚飯時間最好在申（下午三點至五點）、酉（下午五點至七點）以前，這與我們現在的晚飯時間一致（下午六點至七點）。晚飯為什麼不能太晚吃？因為太晚吃，接近睡覺時間，脾臟進入休息狀態，不能正常地運轉與消化食物，容易引發各種各樣的疾病。回族的養生俗語──「飯後就睡覺，猶如吃毒藥」，說的正是這個道理。
■晚餐吃得對，失眠不上門
吃得過多或過晚，對睡眠也極為不利。《內經》說：「胃不和則臥不安。」意思是腸胃不和，睡覺就不會安穩，而晚餐過飽、過晚正是「胃不和」的主要原因之一，過多的食物會使脾胃充盈脹滿，在這種狀態下食物勢必無法迅速地被消化，自然就會輾轉反側，難以入睡。晚餐吃不好，可「夜醉」相提並論，都會導致眾多疾病的發生，應盡力避免──「夜飯少一口，活到九十九」說的正是這一點。
**■晚餐少辣少肉，顧眼睛和健康
此外，晚飯的種類也應慎選，不宜吃辛辣熱性的東西，例如蔥、蒜、薑等，因為「辛氣歸目」，這些食品不利於人的眼睛。還有一點要注意，肉食和辛熱食物一樣，皆屬「厚味」，平時就應該少吃，晚餐時間更不能多，應該以清淡爽口為宜。
■少吃宵夜
如果因為工作或其他原因，晚上需要補充營養，最好選擇碳水化合物──即澱粉和醣類，這類食品能間接改善腦部的化學反應，令身體分泌胰島素，從而發揮鎮靜安神作用。不過，具體來說，經常吃宵夜對身體有六大害處：
● 容易結石：人體的排鈣高峰期常在進餐後四至五小時，如果吃宵夜，排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液會滯留在輸尿管、膀胱和尿道中，不能及時排出體外，致使尿液中的鈣不斷增加，容易沉積形成晶體，久之會逐漸擴大形成結石。

● 鈣質易流失：人們常選擇大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品當宵夜，但醫學研究顯示，這些食品會使尿中的鈣增加，除了提高尿道結石的風險，也會降低體內的鈣貯存量，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏鬆症。


● 導致高血脂：宵夜若常吃高脂肪、高蛋白的食物，容易使體內血脂突然升高。人體的血液在夜間本就處於較高血脂狀態，若此時又進食太多，或是頻繁、屢次進食，將導致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，刺激肝臟製造更多的低密度脂蛋白。一旦運載過多的膽固醇在動脈壁堆積（包括陰莖動脈），將容易誘發動脈粥樣硬化和冠心病。

● 引發糖尿病：長期宵夜過飽會反覆刺激胰島，使胰島素分泌增加，久之會導致分泌胰島素的β細胞功能減退，發生糖尿病。

● 性衰退：動脈粥樣硬化、冠心病和糖尿病均能可能影響性功能，導致性衰退，而常吃宵夜常容易引發上述疾病。

● 失眠：宵夜過飽會使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，而胃、腸、肝、膽、胰等器官餐後的運作，會傳送資訊給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，誘發失眠。


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