因應極端氣候農產品拚創新 保持蔬菜新鮮度、製作蔬菜粉

隨著科技技術的不斷進步，各地農會也正在引領農業的創新潮流。最新的創舉之一是將蔬菜轉化為粉末，使其能夠以新的方式保存，並提供更多樣化的產品，進一步增加農民的收益。

為了實現這一創新，農會工作人員將新鮮油菜截切成段狀，然後通過氣曝的方式進行初步清潔，以去除灰塵和雜質。接下來，他們使用強力水柱進行徹底清洗。最後，蔬菜經過電解水處理，以確保其保持新鮮度。桃園市農會推廣部的黃銘盛解釋說：「透過我們的電解水清洗，我們可以有效地清洗有機蔬菜，延緩氧化和變色的過程，確保蔬菜保持清潔。」

經過清洗的蔬菜隨後進入加工流程。首先，它們經過高溫蒸汽殺菁，時間根據不同品種而定，大約需要1到2分鐘。之後，蔬菜用冰水迅速冷卻，以保持其色澤和口感。接下來，蔬菜被打成泥狀，並送入烘乾機中，輾壓成片狀，但仍然保留著富含的纖維。桃園市農會技術人員周芳傑指出：「這個是我們截切完後，經過乾燥流程製成的小松菜粉末，它保留了原始小松菜的翠綠色澤，這樣的粉末可以用來製作各種產品，就像是生鮮蔬菜一樣。」

這種創新的加工方法不僅可以延長蔬菜的保存期限，對於不容易保存的農產品來說尤其重要，而且還能夠創造多種應用。桃園市農會推廣部主任林羅生表示：「如果沒有這種加工處理，蔬菜的保存期限可能只有3到5天，但通過這種乾燥加工，可以延長農產品的壽命和使用期限，並減少浪費。」

蔬菜粉的出現改變了人們對農會產品的看法，不再局限於傳統的特產商品。通過創新思維，農會正在研發各種加工商品，這只是開始。此外，他們還將這種加工技術應用到其他產品，比如地瓜粥，讓農產品的附加價值不斷提升，同時也找到了農業永續發展的一條新道路。

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