國健署提供「二多二少」技巧 中秋飲食兼顧美食與健康

長達十多年，大腸癌位居臺灣癌症發生人數的第一位，中秋佳節將至，許多民眾已經開始準備烤肉行程，國民健康署提醒，高溫燒烤可能會產生致癌物質，建議民眾掌握「二多二少」美食技巧，並且配合定期接受篩檢，才能兼顧美食與健康生活。

根據108年癌症登記資料顯示，大腸癌發生人數為17302人，平均每天有47人罹患大腸癌，而國人平均每13人就有1人，終其一生可能罹患大腸癌。有鑑於大腸癌好發年齡為50歲以上的族群，國健署針對年滿50歲至未滿75歲的民眾，補助每2年1次進行篩檢；科學實證研究顯示，定期接受篩檢可有效降低三成五大腸癌死亡率，並減少二成九晚期大腸癌的發生率。

國健署也提供「二多二少」的美食技巧，包括「多蔬果」挑選當季新鮮、顏色豐富且富含纖維的蔬菜；「多運動」促進新陳代謝速率，還能降低罹患大腸癌的風險；「少紅肉」減少選擇豬、羊、牛肉等攝取，以及「少燒烤」。

國健署癌症防治組林莉茹組長表示，在高溫下燒烤的肉片或產生的肉汁，滴到火裡後會形成致癌物質–多環芳烴（Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs），隨之附著在食物的表面；如果像中秋連假真的要烤肉的話，建議掌握幾點原則，像是在攝取的總量可以降低，同時因為高溫肉片與肉汁可能會產生致癌物質，因此可採取少醬料、少奶油的方式燒烤，並且去除肉皮及焦黑的部分，也能兼顧一下美食與健康。

國健署也呼籲符合篩檢資格的民眾要定期接受篩檢，並配合相關檢查，才能及早揪出潛藏在大腸的息肉及癌症，及時阻斷癌前病變與癌症的進展。