國宴首移師台南 道地美食小吃成主菜

台南市 / 劉漢生 邱君萍 簡鈺霖 報導

距離520 新任 正副總統就職日剩下一個多月，這次國宴將首度移師台南，選在安平港邊的一家飯店，能眺望安平古堡，欣賞古城特色，至於大家期待的國宴會有那些佳餚，負責的飯店業者表示，台南在地小吃會是主要菜色，至於是哪些美食，還在與總統府協商中，而為了讓國宴完美呈現，飯店還特別與餐飲學校合作，準備了約800名人力，要來應付當天席開百桌的大場面。

主辦國宴飯店總監楊福強說：「進場。」飯店大廚帶頭，引領著百位服務生進場，展開一場上菜走位秀，一個個端著盤子走分列式，最後來到定位點，準備上菜，主辦國宴飯店人員說：「祝各位嘉賓身體健康萬事如意。」是哪家的宴席如此隆重，就是即將到來的520正副總統就職的國宴，當天將席開百桌，業者謹慎以對，主辦國宴飯店總監楊福強說：「主會場的部分就將近有400個工作人員，還有其他的會場，加起來大概都超過7.8百人。」

飯店特別與餐飲學校合作，準備了約800名人力，要來應付當天席開百桌的大場面，而負責整場佳餚的靈魂人物，過去也曾經為國宴掌廚，主辦國宴飯店行政總廚陳有華說：「之前有一次在知名樂園，陳水扁前總統招待外賓。」行政總廚也端出飯店幾道名菜，像是脆皮烤鴨、金沙豆腐、三杯杏鮑菇，以及肥美烏魚子組成的五味拼盤，推薦給總統府。

不過業者透露，整體菜色會以台南小吃為主，小卷米粉、土魠魚羹、浮水魚羹，牛肉湯、炒鱔魚、碗粿，蝦捲、春捲、割包等等，台南美食有夠多，到底哪些會被欽點，端上國宴宴席上，總統府目前還在研商中，要讓國內外嘉賓，品嚐到最道地的台南味，不負府城美食之都的盛名。

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