國民「天菜」如何挑?專家揭3招撇步

三立新聞網
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生活中心/林彥君報導

不論吃火鍋、薑母鴨,或是家裡的餐桌上,都少不了「國民天菜」高麗菜。不過要怎麼挑選鮮嫩清甜的高麗菜呢?台北農產運銷公司在臉書粉專教民眾3招小撇步,讓你吃到「天菜」的最佳風味。

高麗菜即將進入盛產期,要如何選好吃的高麗菜,北農教你3招。(圖/讀者提供)
高麗菜即將進入盛產期,要如何選好吃的高麗菜,北農教你3招。(圖/讀者提供)

北農在粉專上表示,民眾在超市或是傳統市場挑選高麗菜時,有分高山和平地的高麗菜,可以從「外型」去觀察,尋找頭頂尖尖、水滴型,貌似小丸子同學永澤的就是高山高麗菜。北農指出,由於高山氣溫低,高麗菜在成長時期花芽會分化準備開花,隨著花莖伸長就形成尖狀葉球,因此在採收時會呈現仙桃的尖頭形;平地則是因溫度較高會呈現平頭外觀。

冬天盛產高山高麗菜,在高冷的氣候下生長,口感仍相當鮮脆清甜。(圖/奇萊山農友提供)
冬天盛產高山高麗菜,在高冷的氣候下生長,口感仍相當鮮脆清甜。(圖/奇萊山農友提供)

選好外型完整的高麗菜後,第二步可以看「葉片」,像是黃萎或是水分過多出現葉片有水浸狀斑點,導致蔬菜本身組織壞死而造成的水傷以外,只要葉面薄而光滑,就算外表有些蟲孔也無妨。

另外,高麗菜也有季節之分,味道也會隨著季節而有所不同。冬天出產的高麗菜因夏季就開始播種,結球緊實堅硬,所以拿起來特別有「重量」,這也表示內含充足的水分,吃起來新鮮又爽脆;但如果高麗菜球爆裂,就代表高麗菜水分吸收過多,口感不佳,細菌也容易從爆裂的細縫污染高麗菜,使高麗菜不易儲存,千萬不要選。

北農表示,冬天是台灣高山高麗菜的盛產期,民眾可以趁物美價廉之際,用這3招小撇步買到新鮮飽滿的高麗菜。

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