國產米和在地食材玩出新滋味 蘇澳海事創意米食競賽獲肯定

為了推廣米食教育，促進高中生理解稻米文化，農委會農糧署主辦「2021非米不可全國創意米食競賽」，鼓勵學生運用國產米和在地農特產品製作出適合上架在超商通路的中西式餐點，蘇澳海事水產食品科和烘焙實用技能班共有4組隊伍從決賽的44組隊伍中脫穎而出，榮獲最佳創意獎、評審特別獎和全家特別獎，獲獎餐點種類包含戚風蛋糕捲、魚肉鹹派以及豆腐塔。

非米不可全國創意米食競賽要求參賽者必須使用國產米或米穀粉取代麵粉作為主要食材，並搭配各鄉鎮的在地農特產品設計出米食料理或烘焙餐點。

蘇澳海事烘焙實用技能班趙嘉綺和林俐慧同學以作品「火星撞地球」蛋糕捲榮獲最佳創意獎。林俐慧同學表示，兩人的家鄉分別是宜蘭和雲林，於是以火星、地球分別代表宜蘭三星鄉火龍果和雲林地瓜。地瓜與鮮奶油交織出有如奶凍捲般的綿密口感，加上多雨的宜蘭所產出具有特殊果香的火龍果，搭配出市面上前所未見的新滋味。

指導老師楊淑怡說，趙嘉綺和林俐慧在蛋糕體的水分拿捏、配方調整都是經過多次嘗試才得到最終參賽的完美比例，兩人更主動在包裝上提供完整的營養成分標示，並自行為產品設計地球般圓滾滾的火龍果寶寶LOGO，足具巧思。

水產食品科學生許芝綺、蕭錚兩人，則是以蛋糕捲「純粹」獲得評審特別獎。蛋糕體使用三星鄉的稻鴨米和冬山鄉的素馨紅茶，蕭錚同學表示，兩人在選用食材前實地探訪了在地農民，因為認同農民採用無噴灑農藥的理念而選用，產品名稱「純粹」也是呼應經由安全方式培育而來的食材。

家中經營飲料店的蕭錚同學說，素馨紅茶是自己從小品茶以來記憶最深刻的茶種，因此毫不猶豫地選用；許芝綺同學分享，兩人自行購買稻鴨米來磨成粉，顆粒不如市售現成的米穀粉均勻，因此比賽前一天兩人花了9小時反覆重做、修正，失敗了五次之後才終於試出自己滿意的蛋糕質地。除了明確的食材選用理念，兩人認為作品脫穎而出的致勝關鍵在於蛋糕內餡使用了紫米、鷹嘴豆沙和素馨紅茶奶凍，讓整體口感更添豐富層次。

此外，亦有兩組學生榮獲全家特別獎，分別是進修部水產食品科學生林奕廷、林映期的「魚游米中」魚肉燥鹹派，以及烘焙實用技能班學生盧奕岑、薛文琪的「金芝豆腐塔」。

蘇澳海事校長陳永峰表示，創意米食競賽考驗學生的創意和團隊合作能力，學生都是利用放學後和假日不斷練習，能夠獲得評審肯定，都是平日經驗累積的最佳展現，期盼這項競賽能激發學生在未來將更多創意實踐在生活當中。