國軍英雄館好菜上桌 私房嚴選道道入味

【記者 郭夢迪／台北 報導】台北國軍英雄館「軍友餐廳」，江浙佳餚，40 年的老字號，榮民、榮眷及國軍官兵，50 年次以上的老饕應該都很熟悉，尤其名聞遐邇的「養生早餐」，更是令人趨之若驚！

軍友餐廳總經理方彥吉表示，由於健康飲食的養生風氣，蔚為全民風氣，軍友餐廳於多年前，率先推出「少油、少鹽、無味精」的烹調概念，不只深獲顧客的熱烈迴響，同時也搭上年輕族群輕食概念的風尚。

近年來，軍友餐廳更結合國人飲食習慣的元素，由新任後堂經理(行政主廚)劉天青師傅，將江浙料理，汲取川菜、魯菜、淮揚、粵、閩、湘等菜系，創新料理，符合大眾化口味。

軍友餐廳後堂經理劉天青師傅，啟蒙老師是台北前三普飯店江浙老師傅是黃呈郎，劉師傅當兵入伍前在前三普飯店、芝麻酒店當學徒，從小砧子切菜、排菜、跑堂、打雜開始學習、退伍後，74 年前往日本深造，在東京「隨園中國料理餐廳」學習廣東菜、川菜、粵菜等料理，不僅視野廣大，同時自己精益求精，廚藝進步非凡，因基於對家鄉親人的眷念，79 年回台灣後，將職場轉至台北國軍英雄館軍友餐廳，從四爐開始做起，在江浙菜系名廚王進興師傅指導下，廚藝更是突飛猛進，尤其是劉天青師傅做事認真，為人講信用、重情義、守倫理，深受同儕尊崇，在軍友餐廳一路從四爐升三爐再升二爐，擔任頭爐 12 年多，烹調廚藝高超，109 年正式擔任軍友餐廳後堂經理。

劉天青師傅表示，他把人生最精華的時段，與軍友餐廳結緣，無怨無悔與同仁們一起打拼，時時刻刻自我要求，就是要把菜燒好，讓客人來到軍友餐廳能吃到精心料理的美食，讓顧客吃的安心、吃的健康、吃的滿意，是廚師的本分，也是最開心的事。

談到工作，劉天青師傅印象中，每年除夕圍爐，最高紀錄同時開席 179 桌，近年包辦喜宴，也曾經一次開席 97 桌的盛況，雖然雙手不停的炒，很累！但任務圓滿完成，看到客人吃的開心，自己覺得一切付出，都甘之如飴。

副總經理林文科表示，為慶祝社團法人中華民國軍人之友社創社 70 週年，軍友餐廳日前推「自助研磨經典咖啡無限品味」及母親節專案，只要於 5 月 1 日前付現金預定，即享食「慈母長壽 6000 元」、「慈母富貴 7000元」及「慈母福氣 8000 元」等三種現金優惠桌餐(免收服務費)，外帶 95 折再送果汁兩瓶。

另外端午節「英雄粽」也開始接受預訂，每顆約 200 公克，售價只賣 60 元，團體預訂 100 顆以上，每顆優惠價 55 元，自用送禮兩相宜，「英雄粽」是以俗稱「北部粽」的料理方式及口味呈現，採用長糯米以冷水浸泡約 2 小時，再以中火炒至米芯完全熟透；內餡是採用三層滷肉、鹹蛋黃、油蔥酥、香菇、蝦米、花生、蘿蔔干等 7 樣食材，經過爆香、中火攪拌多道精心工序處理，以全手工包裝，吃起來感覺到糯米粒粒分明的口感，還可以聞到炒過的米香味及豐富內餡的鮮美，

另外，自 5 月 1 日起至 10 月 31 日止，每週星期一~星期四晚上，提供豆鼓蒜苗炒干絲、空心菜炒牛肉、蒼蠅頭、炒箭筍、雪菜毛豆豆干丁、薑絲大腸、鹹蛋苦瓜、炒高麗菜苗、蛤蜊絲瓜、宮保皮蛋、蔥爆豬肉、麻辣鴨血等 12 道超值熱炒 99 元，現場免費喝咖啡，且只要年齡 70 歲、民國 70 年次、西元 1970 年出生及身分證後兩碼為 70 者，無論訂包廂或小吃部用餐，出示身分證招待精緻小菜乙盤。

軍友餐廳 1 樓宴會廳挑高 7 米，重新裝潢舞台氣勢宏偉，古典水晶燈高尚雅緻，可以一次包辦 55 席酒喜，每席只要 10800 元起，現役軍人及榮民、榮眷還可以免收優惠 10%服務費；餐廳 2 樓、7 樓還有適合顧客需求 1 桌~22 桌不等的包廂，每席也只要 6000 元起，可說是台北市 CP 值最高的餐廳。

行政主廚劉天青師傅，特別推薦包廂桌菜的特色料理「玉子鮮蝦」、「橙汁子排」、「蒜香骰子牛肉」、「香煎雪魚」、「百果菌菇牙白」及年菜外帶超高人氣的「英雄羊肉爐」，道道入味。

軍友餐廳以前「百元早餐」，已成為網路最夯的討論話題；近年來以輕食養生理念，推出物美價廉的「養生早餐」，只要 130 元就可以無限品嚐，葷、素熱炒主菜五道、醬菜六道，另有小饅頭、現烤吐司、水煮蛋(滷蛋)、綠豆(紅豆)湯、稀飯、香純原汁豆漿、果汁、研磨咖啡等，每道佳餚均呈現主廚精心烹調的用心。

近年來由於養生輕食觀念的興起，大家對飲食健康很重視，軍友餐廳 12 年前已率先在業界推出推出「少油、少鹽、無味精」的理念，去(109)年更配合「當令節氣」的天然材，創意料理出涼拌木耳、絲瓜煎蛋、涼拌津白、筊白筍雞絲、酸白菜肉絲、青紅如意菜、青龍雙茹、芹菜小炒、豆醬苦瓜及芹香蓮藕等多道「夏日養生蔬食」，暑假期間，每週推出一道優惠價。

(圖) 台北國軍英雄館軍友餐廳總經理方彥吉(左起)、行政主廚劉天青及副總經理林文科端出四十年私房料理，要帶給大家不一樣的新感受。(圖/軍友餐廳提供)