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國際飯店三優勢壓境，國泰逆風搶進飯店管顧有難言之隱？
國泰飯店集團宣布進軍飯店管顧事業，然而前有國際品牌大軍壓境，後有病毒疫情起伏不定，還有大缺工擾局，本土飯店品牌經營都相對吃力下，國泰選在這「天時地利人和」都看似不佳的時間點切入，如何逆轉勝？
你住過桃園Xpark水族館旁的Cozzi Blu飯店嗎？7月推出全台最豪華水族館夜宿「宿海奇遇」，讓國泰飯店觀光事業（國泰飯店集團）旗下的Cozzi Blu再次興起一波討論潮。
上週三（8／31）10週年記者會上，國泰飯店觀光事業執行長莊琬華宣布，下個10年將進軍「旅館管顧服務」，從「投資興建營運自家飯店」進一步跨入「幫其他業主經營飯店」，國泰飯店集團將從「重資產」路線轉向「輕資產」策略。
台灣並非沒有本土自創的旅館管顧品牌，包括晶華、寒舍、老爺等等。然而，近年來，國際知名旅館品牌如萬豪、洲際、日航等大軍壓境台灣。強勁對手坐擁全球龐大會員數、聯合採購成本優勢、國際品牌知名形象，讓本土飯店管顧品牌經營相對吃力，不只展店進度放慢，甚至還陸續收掉或解約品牌飯店。
此外，近年旅館業面臨「大缺工」，洲際、萬豪等國際品牌，都與國內科大開有「產學專班」，直接「綁定」未來人力，以「未來有機會到海外相關品牌飯店任職」的願景吸引人才。國泰也和高雄科技大學、台南應用大學合開「CHM學院」，但本土品牌在與國際大牌搶人時，有優勢嗎？
加上疫情狀況起伏不定，「天不時、地不利、人不和」的時間點，國泰切入飯店管顧事業，真能成為下個10年的新機會？
「重資產」轉「輕資產」經營，進軍管顧事業拚獲利？
國泰飯店集團是台灣建築業龍頭國泰建設在2012年成立的事業體。過去10年，以國泰建設的自家物業為據點，大力投資興建新飯店，幾乎「一年一家」的速度，在台北、桃園、台南、高雄等開出共7家飯店，可說是布局最積極的本土旅館品牌。
莊琬華表示，對於飯店管顧事業，目標5年內受託管理三家，目前已有三、四家業主洽談中，未來將以台中為首發，搭配現有的台北、桃園、台南、高雄旗下飯店，串連成疫後的環島旅遊鏈。
這時間點切入飯店管顧事業，在飯店專家眼中，可能是逆風而行。台灣並非沒有本土自創的旅館管顧品牌，其中最知名的，就是由觀光教父嚴長壽所創立的麗緻管理顧問，本身並不持有飯店，而是由業主加盟，提供品牌與管理服務。但近年來，面對國際知名品牌競爭，本土品牌經營起來相對吃力。麗緻近五年來，旗下就包括羅東久屋麗緻、台南大億麗緻、台中亞緻、新竹暐順麗緻，不是停止營業，或是到期脫離品牌自行獨立。
本土飯店管顧品牌辛苦經營、甚至衰退的例子就在眼前，疫情更是為旅遊市場帶來高度不確定性，國泰飯店集團面對逆風，如何打出逆轉勝？
熟知旅客特性 做到同集團飯店雖鄰近也不互搶客
「我們雖說只有七家飯店，但卻包含不同類型，可以很明確地切分客群與市場，有辦法做到『就算鄰近也不搶客』的分眾經營，」莊琬華舉例，HOTEL COZZI台北民生館與國泰萬怡酒店，兩家飯店同在民生東路上，只隔一條建國北路，走路只要兩分鐘，而且鎖定目標都是商務客群，在外人眼中，這簡直是「兄弟互相打架」的奇怪布局。
「但開業至今，我們做到兩家飯店各自有各自的客群，並不互搶，」莊琬華以疫情前的旅客來源說明，COZZI簡潔的裝潢設計、相對單純的環境，吸引大量日本客人反覆入住，甚至引來日本旅遊報導推薦；而國泰萬怡以萬豪集團的品牌力和國際客源，裝潢華麗大器、會展空間寬闊，吸引的主要是歐美客人，以及國際會展旅客。
「明確瞭解不同國籍客人的偏好，設定不同的室內設計與空間布局，讓兩家飯店緊鄰，卻不會互相競爭，這就是國泰飯店集團經營多年下來的品牌力，」莊琬華說。
同樣，慕軒飯店走輕奢精品風格，飯店窗外就是敦南林蔭道，距離觀光熱區台北東區也近，雖說不是日本客人的菜，但卻吸引大量香港、澳門、星馬華人旅客的入住，在旅遊網站上獲得海外華人的高度稱讚，以及許多回台工作的外商公司台籍中高階主管。「這又是切出另一個客群市場，」莊琬華說。
「同樣是市區商務飯店，我們可以做出鎖定不同國籍旅客的特色品牌區隔，這就是國泰飯店集團進軍旅館管顧最好的利器，」莊琬華說，不同的地點、商圈，會出現的客人都不同。能掌握這些商圈與客群變化，就能讓飯店品牌在設計上，更具備精準度，有效吸引到正確目標客群，而這正是國泰集團最有優勢的地方。
與科大合開CHM學院 投資高階人才儲備未來幹部
此外，國泰飯店集團近年來與高雄科技大學、台南應用科技大學合開產學專班「CHM學院」，更是品牌走向管顧服務的重要人才布局策略。
國泰飯店集團人才事業協理官星雨補充，CHM學院分為分兩階段，第一階段與多數的飯店和大學合作的產學專班類似，大三、大四學生先透過學院中的課程，理解國泰飯店集團的品牌與內涵，包括餐廳知識、專案管理、行銷企畫大賽等等，在CHM學院中，不只在校上課，由教授和業師合開課程，也會到飯店學習，具備成為飯店服務人員的基礎。
然而CHM學院有目前所有飯店與學校產學專班獨有的「個人職涯規劃」，表現優秀並有意願的學生，可以進一步進入MA Program，以及碩士高階課程，成為未來儲備幹部。
「為優秀的學生進行個人職涯規劃，目前國內所有飯店與學校合開的課程中，國泰飯店集團獨有的！」官星雨強調，在MA Program中，學生會去不同部門輪調，全面性地理解一所飯店經營管理、行銷規劃、服務深化的各種面向與細節，不只營運端，也包括後勤端，學生在接觸後，可以進一步理解一所飯店經營管理的全方位需求，並理解哪部分最適合自己，為自己找到未來職涯領域的發揮所在。
「目前國泰飯店集團選定的學校，都位於南台灣，就是為了培育更多在地化的專業人才儲備，」官星雨說，許多飯店人才就算出身南台灣，也都往北部尋找更好的飯店品牌作為職涯目標。但國泰飯店集團未來要串連北中南，就需要更多的在地人才，也讓更多在地旅館人才服務自己的家鄉。
官星雨認為，國際品牌確實有其廣泛知名度，但國泰飯店集團有著國際品牌所沒有的穩定性、發展度，「『穩健』是疫情新常態下，許多人對職涯選擇的重要思考。國泰飯店集團作為管理顧問品牌，能發揮出不同國際品牌的人才吸引優勢。」
莊琬華強調，疫情下，國內還是有許多業主想要投入飯店產業，他們看的，除了品牌知名度外，能不能穩健經營、創造差異，也是重要依據。國泰飯店集團以過去品牌經營經驗，以及母集團的物業經驗，有機會創造更接地氣的經營模式，為本土飯店管顧品牌殺出一條新路。
