圍爐年菜提前開打 咖哩金沙蝦.堅果肋排搶市

民視新聞／唐詩晴、陳聖翰 台北報導

明明還有1個月才過年，但年菜市場，已經形同戰場，打得火熱，就有婚宴業者，改良泰式料理，端出咖哩金沙蝦，和耗工的堅果肋排，要來搶市，業者更說，受惠於防疫政策鬆綁，內需市場大爆發，以往只要開一個廳，現在卻要加開到4個廳，才能容納圍爐民眾。

大尾龍蝦排排站，淋上泰式金沙咖哩，除了單吃，也可以抹上麵包，一起品嚐，另外這道豬肋排，口感軟嫩，鹹甜中帶點蒜香，和花生堅果粉一起入口，又是不同味道。

婚宴集團行政主廚李明車說，「那個咖哩龍蝦那個咖哩最主要是我們從泰國菜改良過來，比較耗工的部分就是這個肋排，肋排我們用蒜頭跟洋蔥跟一些蔬菜，我們醃漬了兩天，兩天以後再蒸過出菜還要再烤過。」

婚宴業者，搶攻一年產值上看60億的年菜市場，除了特色功夫菜，經典大菜也通通端上桌，鮑魚、龍蝦，虎頭斑不夠看。

喝完甘甜入味的人蔘雞湯、用料澎湃到幾乎要滿出來的佛跳牆，再來點爽口的鮮蔬蘭花蚌，最後用一塊飄散濃郁肉桂香的蘋果派，和豪華水果盤做Ending，光看就讓人口水直流，也成功帶動業績直線成長。

婚宴集團協理謝偉鼎表示，「因為前兩年都是因為疫情的關係，過年業績是有一些下滑的狀況，今年訂席的狀況是非常非常的熱絡，早在兩個月前就客人一直在詢問，目前我們訂席大概有8成滿，以前我們只有開一個廳，那現在是連開4個廳 幾乎是全滿的狀況。」

解封後，消費者更敢在外圍爐，內用預訂熱絡，外帶、冷凍年菜營收也成長3至4成，不只婚宴業跨行搶商機，也有速食業者推出老北京罈子肉、橙汁排骨等宮廷御宴，甚至連包子店都祭出蜜汁火腿、蘿蔔糕等過年名菜，準備大搶過年財。

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