Yahoo奇摩新聞 土豆之亂擺一邊！馬鈴薯燉肉無油煙也能做 超輕鬆4步驟曝光
近日國中教材被發現以「土豆」稱呼馬鈴薯，掀起外界爭議，不管叫馬鈴薯還是「土豆」，其含有多種維生素，也可取代白飯成為人體攝取澱粉的來源。馬鈴薯燉肉無油煙作法，只要利用食材本身的水分，以及挑選對的肉品，就能不加油、不加水，做出燉肉的入口即化。此外，烹煮過程也不會產生油煙，是一道做起來、吃起來都健康的料理，而且製作過程簡單方便，以下將介紹製作無油煙馬鈴薯燉肉的超輕鬆4步驟。
馬鈴薯的營養價值
農委會的農業主題館提到，馬鈴薯的營養成分非常多樣，也富含膳食纖維。馬鈴薯不但含有多種維生素，還能購提供澱粉、蛋白質等人體所需的熱量來源，是重要的糧食作物之一。
健康料理 無油煙馬鈴薯燉肉
蘿潔塔的廚房提到，通常蔬果類的食材富含水分，因此燉煮馬鈴薯燉肉時，可以不用加水。而不加油是為了吃得更健康，也能減少油煙產生。以下列出無油煙馬鈴薯燉肉的時材和4個製作步驟。
食材：中型洋蔥2顆共400克、蒟蒻絲1包、蒜末35克、鴻禧菇1包、豬五花肉片200克、梅花肉片200克、紅蘿蔔2條、馬鈴薯3顆、蔥花適量。
調味料：清酒70毫升、無糖味醂50毫升、醬油35到40毫升、三溫糖5克（可省略）、鹽適量、白胡椒適量。
無油煙馬鈴薯燉肉製作步驟一：準備豬肉和蒟蒻
清洗蒟蒻，倒掉水分後，加鹽去除蒟蒻臭味並靜置。接著將豬肉片拆分，切成自己喜歡的大小，再加入鹽、白胡椒、清酒去腥，並抓勻備用。
無油煙馬鈴薯燉肉製作步驟二：處理蔬菜與剩餘食材
將洋蔥切絲、蒟蒻洗淨切等長、鴻禧菇去蒂、馬鈴薯與紅蘿蔔切塊後，將洋蔥鋪在鍋底，並將洋蔥稍微弄散。接著平均鋪放蒟蒻絲、撒上蒜末、鋪上鴻禧菇後，再鋪放肉片，撒上一些胡椒。最後將馬鈴薯、紅蘿蔔鋪放到鍋內，撒完鹽就可蓋上鍋蓋開火燉煮。
無油煙馬鈴薯燉肉製作步驟三：調製醬汁
將清酒、無糖味醂、醬油混合，再加入三溫糖，攪拌均勻後，醬汁就調製完成了。
無油煙馬鈴薯燉肉製作步驟四：倒入醬汁燉煮
馬鈴薯燉肉滾了之後，稍微攪拌混和食材，再倒入調製好的醬汁，接著再攪拌一次讓醬汁味道融入食材裡，最後把食材鋪平，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘後，撒上蔥花即可起鍋。
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責任編輯／梁譽耀
