偶爾想在家吃牛排，但卻怕煎出又硬又乾的牛肉嗎？跟著日本男子的日式家庭料理的步驟，掌握煎牛排的祕訣，不需要特別技巧，也能煎出軟嫩多汁的美味牛排。
重點提示：
1.料理前，牛排放常溫退冰。
2.煎完後，牛肉靜置5分鐘，防止切開後肉汁流失。
步驟一：常溫退冰、調味
先將牛排放置常溫退冰（約30分鐘至1小時）後，撒鹽巴、黑胡椒調味。
步驟二：下牛排
熱鍋後，將平底鍋倒入多一點沙拉油，冒煙時轉中火，放牛排下去煎。
步驟三：每1至2分鐘翻面一次
每1至2分鐘翻面，來回數次，把兩面煎均勻。若油沒了，要再倒油。
步驟四：按壓確認熟度
表面煎出焦色時，可按壓牛排，若出現彈性，表示中心內部有熟。
步驟五：靜置5分鐘
煎好後的牛排，裝盤放置約5分鐘，鎖住肉汁，再切開享用。
照燒紅酒芥末醬汁
依1：1的比例，在平底鍋依序加入紅酒、味醂、醬油，以及一點芥末，攪拌煮滾後即可完成醬汁。
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責任編輯／廖靜涵
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