地中海型烤肉拼盤 美味又健康

記者葉進耀∕台南報導

台南市立安南醫院推出「地中海型烤肉拼盤」。臨床營養科營養師藍采妮說，地中海型烤肉拼盤建基於「地中海飲食」原則，同時也可應用於日常生活，幫助身體更健康。內容如下：

1.義式蔬菜CC串：搭配彩虹蔬果，如彩椒、番茄、茄子、香菇、小黃瓜、（紫）洋蔥、櫛瓜，再撒上義式香料及海鹽，可攝取滿滿膳食纖維和豐富維生素C，吃完不怕便祕，還可抗氧化。

2.抗氧化蒜蓉蝦：使用整隻去殼蝦搭配抗氧化神器如蒜末、鹽巴、黑胡椒、白胡椒、檸檬汁、辣椒等加以醃製，烤起來色香味俱全。

3.香甜絲瓜蛤蜊：用錫箔紙包裹清爽的絲瓜搭配蛤蜊，不需額外調味，就可吃到蛤蜊的鮮味及絲瓜的甜味，提供滿滿的優質蛋白和微量鎂。

4.DHA香烤魚：將鯖魚或鮭魚、秋刀魚、柳葉魚撒上一點海鹽、檸檬汁及白芝麻，既攝取優質Omega-3脂肪酸，又能幫助抗發炎。

5.多纖健腸甜玉米：以新鮮整根或切塊玉米取代吐司，吃到的膳食纖維多更多，但記得不要額外使用奶油。

6.中秋專屬點心：柚子可當最後甜點，一次最多2～3瓣，有效控制血糖。

豐原醫院營養師楊舒閔也提供健康燒烤飲食3要點：食材選擇及準備、烹調方式調整、正確進食順序，搭配無糖茶飲、適量水果，健康清爽享用美食保身材。