地瓜不只熬稀飯 地瓜雞湯 地瓜球清香甘甜

您吃過地瓜雞湯、日式地瓜球嗎？雲林縣政府為了行銷水林地瓜，請來總舖師，大秀地瓜料理。水林鄉長表示水林的地瓜銷量，佔全台的1/5，但2017年因為盛產，產地價從2016年的一斤15元掉到8元，消費者可以趁機撿便宜。

誰說地瓜只能煮地瓜稀飯，包入蝦子的日式地瓜球，外皮酥脆、內餡綿密，還能舖上起司、迷迭香，變身義大利焗烤地瓜，就連南瓜濃湯，也能改用地瓜來煮，吃來更香甜。還有台式的地瓜雞湯，也難不倒阿益師。

主廚阿益師：「地瓜雞湯地瓜排骨湯，做一些義式的料理，像我們一般做地瓜濃湯地瓜雞湯，基本上我們都不加味素，因為它的甜度非常高，雞肉還有它的甜度，我們只用少許鹽巴，紹興酒來調味就可以。」

不只吃地瓜，還有「喝」的地瓜水，地瓜甜味、香氣喝得到。算一算，雲林水林地瓜，算一算產地大約5千公頃，產量佔全台1/5，黃色的台農57號，帶有Q勁，紅色的台農66號，口感細緻綿密。

雲林水林鄉長陳怡帆：「我們地屬於地層下陷區，我們那邊的地，其實滿容易淹水，但是因為這樣特殊的地理位置，讓我們那邊的地瓜，種植出來的地瓜特別好吃，天氣氣候也比較乾燥，天氣比較好比較穩定，加上地質的關係，種出來的地瓜有特殊風味。」

水林帶有鹹味的沙質地，反而長出香甜地瓜。2017年由於產量多，產地價格從一斤15元，降到一斤8元，讓婆婆媽媽撿便宜。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）