地瓜球?QQ蛋?一秒分辨你是哪裡人

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記者黃瀞瑩、謝鈞仲、許世良/綜合報導

台灣平民小吃地瓜餅南北做法差很大!基隆夜市賣的地瓜餅用的是攪拌均勻的地瓜餡料,再下鐵盤煎到金黃;而屏東潮州做法較傳統,餡料裡還會加進花生或芝麻粉,要分辨是南部還是北部人,其實地瓜球的念法也有差,北部人念的就是地瓜球,南部人則是稱做QQ蛋。

一塊塊地瓜餅在鐵盤上煎得滋滋作響,做法簡單把地瓜餡料攪拌均勻,煎到金黃表面大功告成,地點擺在基隆夜市賣,美食家魚夫發現,地瓜餅南北做法差很大。

▲地瓜餅做法有南北差異。(圖/翻攝自魚夫)

地瓜餅業者:「番薯有加一點粉,不加粉不能做。」

挖一大匙地瓜餡再放進花生粉整顆包起來,利用模型壓成圓餅狀煎,這是屏東潮州地瓜餅做法,傳統不失古早味,不只做法不同,就連平民小吃地瓜球也有不同名稱。

▲地瓜球大人小孩都愛吃。

整盤地瓜圓丟進油鍋均勻受熱5分鐘,再用鍋鏟反覆擠壓膨脹,等到定型、撈起瀝乾,叫它什麼名稱,一秒聽出你是南部人還是北部人。

桃園民眾:「地瓜球。」記者:「有聽過別的名稱嗎?」桃園民眾:「沒有。」屏東民眾:「QQ蛋。」記者:「妳叫它什麼?」台北民眾:「地瓜球吧。」高雄民眾:「QQ蛋,因為應該是吃起來口感QQ的。」

▼▲地瓜球有地區性說法。

不只南北念法有差,中部還有個特殊稱號。地瓜球業者翁老闆:「在雲林的部分還是南投、嘉義這部分就有啾啾球、QQ蛋啊,這些的名稱名字會不同,可能就是因為地區性的部分。」

▲地瓜球念法可以秒懂你是哪裡人。

不同地區,習慣、稱號也不同,從小小細節也成了辨別你是哪裡人的獨特方式。(整理:實習編輯楊蕙瑜) 

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