地瓜葉怎麼煮才不澀?內行曝「多加這物」瞬間香嫩滑口

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煮地瓜葉有技巧。(示意圖/shutterstock達志影像)
煮地瓜葉有技巧。(示意圖/shutterstock達志影像)

「燙青菜」是再家常不過的一道料理,不過煮的好吃其實也有訣竅。一名網友近日詢問,煮地瓜葉究竟該燙多久才不會有「澀澀的」口感,好奇大家的做法,對此就有內行透露加「這一物」可以瞬間提升美味。

網友詢問怎麼燙地瓜葉才不會澀。(圖/翻攝自「家常菜」)
網友詢問怎麼燙地瓜葉才不會澀。(圖/翻攝自「家常菜」)

網友在臉書社團「家常菜」發文,每次在家煮飯給家人吃,一遇到地瓜葉就總是被嫌棄,因為端上桌的燙地瓜葉吃起來澀澀的,因此想詢問大家究竟燙地瓜葉時需要多久時間,煮出來的菜才能美味好吃,不會有澀口的感覺。

燙地瓜葉時在水裡加油可以變的軟嫩不澀。(示意圖/shutterstock達志影像)
燙地瓜葉時在水裡加油可以變的軟嫩不澀。(示意圖/shutterstock達志影像)

對此不少「內行煮手」紛紛獻計,指出煮青菜時加進「油」就可以去除澀味,「加油、鹽下去燙,就會很漂亮又好吃」、「油太少才會澀,跟菠菜一樣」、「可加一點沙拉油在水裡燙」、「燙菜水裡面要加油」、「澀不是取決熟度,而是油脂,地瓜葉屬於脂溶性纖維蔬菜,需要油脂搭配,不然容易造成腸胃不適」。

另外也有人建議起鍋後加豬油就很好吃,「起鍋可以拌油,一般是拌豬油+蒜頭醬油,或肉燥」、「燙青菜的水中加點鹽,起鍋拌紅蔥、豬油、蒜末、醬油膏就香嫩滑口」、「梗葉分開,水開下油先燙梗再下葉,撈起拌香油、蒜末就很好吃了」、「我是一分鐘撈起來,拌豬油蒜頭鹽巴就很好吃」。

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