坪林媽媽味 用茶香暖胃

【記者王志誠、周貞伶/新北報導】
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傅翁嫦娥(左)與丈夫傅德勝(右)推薦自家餐廳。(圖:新北市農業局提供)
傅翁嫦娥(左)與丈夫傅德勝(右)推薦自家餐廳。(圖:新北市農業局提供)

▲傅翁嫦娥(左)與丈夫傅德勝(右)推薦自家餐廳。(圖:新北市農業局提供)

新北市坪林「田媽媽農村小廚」女主人傅翁嫦娥來自製茶世家,做茶已有近一甲子歲月,因年紀大體力不堪負荷,於民國一百年結合料理興趣,與丈夫於北宜路上開立餐廳專門販售私房茶料理,用雙手將當地山產變成道道美味,讓坪林茶鄉續飄香。

而坪林地區為新北市最大的茶產區,在屬於粗重工作為主的茶產業中,通常以男性從事為主,女性則相對少數,其中傅翁嫦娥為當地代表性的女性農友及廚師。七十四歲的傅翁嫦娥是坪林當地土生土長的女性,從兒時有記憶以來,生活都跟茶為伍,在山上沒什麼樂趣,最喜歡「採茶」。傅翁嫦娥回憶兒時笑說,從小我就喜歡跟兄弟姊妹比賽採茶,久而久之習慣了,反而覺得是種樂趣。來自製茶世家的她,除了協助家中製茶以外,也相當熱愛料理,為了協助當地女性拓展技能,也與妹妹翁玉蘭一同創立了坪林區首班家政媽媽班,輔導在地婦女開發茶類料理。

傅翁嫦娥民國一百年於北宜路上開立了「田媽媽農村小廚」餐廳,專門販售傅翁嫦娥的拿手私房菜,包括以坪林特產茶籽油烹炒的茶油雞、茶香麵線,還有以茶油香煎當地飼養的香魚,及以坪林泉水製作、豆香濃郁口感紮實的「古早味滷豆腐」等在地山產料理以及各種時蔬,當初熱門的套餐組合也依舊在店內販售,用不同的方式讓茶香坪林繼續飄香,溫暖來訪遊客的胃。