坪林茶飄香! 主播走訪祕境品茶去

華視
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新北市 / 陳詩雅 黃昭盛 報導

帶您出門走走散散心,接下來帶您到我的家鄉新北市坪林,這裡以包種茶聞名,茶葉除了可以喝之外,也可以做成一道道簡單的佳餚,怎麼做呢?帶您一起到坪林走一走。

浸泡一下,倒出茶湯,茶香撲鼻,許多人就愛坪林包種茶的清香,欸不過怎麼分辨好茶?其實從外觀可以簡單分辨哪一個好,茶行老闆陳阿忠說:「它要緊縮一點比較翠綠。」像是和這個一斤1600元的相比,左邊比較翠綠的這個,一斤約6000元,而喝起來要順口甘甜有喉韻。一片片的茶葉下鍋炸,炸起來金黃酥脆,小朋友一口接一口,小朋友說:「好大片喔。」

裡頭的茶葉吃起來甘甜帶著些微的苦,外層甜甜脆脆的,而這道炸茶葉怎麼做,老闆不藏私。茶行小吃店老闆鄭素娥說:「到山上去拔這個茶青嫩嫩的茶青,然後茶青拔回來再準備,你有油準備油跟糖跟酥炸粉。」新鮮的茶葉先準備好,酥炸粉加一點點糖,加水攪拌後放入茶葉裹上,就可以下油鍋。大人喜歡他的苦中帶甜,小朋友喜歡他的酥脆口感。

而這盤麵線和其他地方的不一樣,因為最後會淋上些許的茶油,帶著特殊的香氣,茶油還能用來炒肉,是許多坪林居民的秘密武器,再加些米酒,就是許多在地居民的拿手好菜,坪林居民黃金枝說:「是植物油溫和,(很多人)都用茶油來幫媳婦坐月子。」很快速的,茶料理就可以通通上桌了,大快朵頤之後,記者陳詩雅說:「飯後來點甜點,可以試看看坪林特有的包種茶茶粿。」

一咬下去可以拉很長,看得出來很Q彈,茶粿業者鐘晨睿說:「純糯米跟茶葉一起製作,大家都說我們就用以前的古早製法,因為其實一般的草仔粿它是生的,譬如說做好之後,生的直接拿去蒸然後餡再包進去,但是我們是皮跟餡料分開來,所以我們吃起來我們皮是比較爽口,然後再把餡料包進去的話,一來它比較可以存放會比較好存放,二來就是它吃起來就真的,會比一般的還Q彈一點。」有紅豆的、有蘿蔔絲的,包種茶也可以做成甜點,療癒一下。

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