型男主廚玩創意! 臭豆腐.蚵仔煎.牛丼入披薩

義式披薩也能玩出新創意!有業者將台式小吃臭豆腐和蚵仔煎融入披薩,還研發日式料理牛丼披薩,頗受老饕青睞。不過現在37歲的老闆Kevin,可是經過10年的打工經驗積累,才出來開店,希望將所有台式小吃融入披薩。

台灣小吃臭豆腐,也有新吃法。在餅皮疊上番茄醬還有起司,重頭戲就是這臭豆腐。加入韓式泡菜,最後點綴上辣醬,臭豆腐披薩,一刀切開,豆腐間氣孔,竄出熱氣,香氣逼人。

型男主廚玩創意! 臭豆腐、蚵仔煎、牛丼入披薩
型男主廚玩創意! 臭豆腐、蚵仔煎、牛丼入披薩

披薩店老闆KevinWu介紹,「小的話會放上10到15顆。」

豪氣撒上10多顆新鮮蚵仔,配上半熟蛋,生菜,再淋上海山醬,夜市小吃蚵仔煎披薩,端上桌。

披薩店老闆KevinWu介紹,「蚵仔煎因為需要的是新鮮度,我們把蚵仔舖在下面烤,讓它不會那麼地熟。」或是這道,片片雪花牛舖滿餅皮,蛋香融合蔥香,把日式牛丼搬到披薩上。

型男主廚玩創意! 臭豆腐、蚵仔煎、牛丼入披薩
型男主廚玩創意! 臭豆腐、蚵仔煎、牛丼入披薩

披薩店老闆KevinWu介紹,「之前待的餐廳醒麵皮的方式,是24小時,我自己在做麵皮的時候,其實我參考了很多義大利的口味,和義大利發酵的方式,還有一些麵包發酵的方式,我把一些特殊的麵粉做一些結合。」看似簡單的義式披薩,餅皮卻得要發酵足足36小時,融合台日式料理,每一道都是功夫菜,不過這功夫得來不易。

型男主廚玩創意! 臭豆腐、蚵仔煎、牛丼入披薩
型男主廚玩創意! 臭豆腐、蚵仔煎、牛丼入披薩

披薩店老闆KevinWu介紹,「我之前是在師大那邊的一間披薩店,打工了10年,我自己很喜歡吃台灣的小吃,我也很喜歡吃美式義式,所以就出來自己開一家披薩店,讓台灣的小吃,跟美式義式小吃做一些結合。」型男老闆Kevin25歲就在披薩店打工,曾12小時不間斷,甩出300多片披薩餅皮,累積10年功力,創業開店用創意料理征服老饕的胃。

(民視新聞/林恩如、李澤民 台北報導)

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