城╱市╱小╱旅╱行－台北清真寺遇見小小國際村

中國時報【王曉鈴╱台北報導】 全球有五分之一人口是信仰伊斯蘭教的穆斯林，遍布各大洲近200個國家，正如中國回教協會祕書長馬超彥所說，「認識伊斯蘭文化，等於是認識世界、增加國際觀。」從認識台北清真寺開始，你可以遇見五分之一的地球村。 周五接近中午時分，來自不同國家、不同膚色的人們陸續出現在新生南路，女生披著各色頭巾，不約而同走進清真寺，耳邊聽到的是英語、泰語、阿拉伯語或是我分辨不出的語言，一時恍神還以為自己正置身異國。 這些人彼此或許不認識，但他們有伊斯蘭共同信仰，每周五「主麻」是穆斯林的重要日子，寺裡寺外都擠滿穆斯林，當喚拜聲起、主麻時間來到，所有人排列整齊、動作一致的安靜做禮拜，那場面令人動容。 回式建築簡樸莊嚴 台北清真寺總幹事馬希哲說，早在鄭成功時期就有穆斯林跟著來台，最早的清真寺在鹿港，北台灣是淡水。台北清真寺建於民國49年，為阿拉伯式建築設計，含圓柱拱環長廊、喚拜尖塔及洗淨水房，外牆飾以馬賽克圖案，被列為台北市定古蹟。 我跟著來自巴基斯坦的「喚拜員」韓達里參觀清真寺，首先從洗淨水房開始，穆斯林必須剃牙、洗手腳之後才能入殿。禮拜大殿上的圓頂無梁柱支撐，為典型的土耳其建築工法，殿內鋪設手工波斯羊毛地毯，雖不華麗但簡樸莊嚴。 與其他宗教相比，穆斯林活動顯得保守，不太主動宣傳，若想進一步認識伊斯蘭文化，學校團體可預約清真寺導覽、體驗手抓飯，或報名參加定期課程，造訪時務必遵守伊斯蘭禮節，穿著長袖長褲，入寺禁止喧譁。 周五市集聚集異國美食 另一個親近穆斯林的方式，是清真寺每周五舉辦的市集，從早上10點半到下午2點，共有14個攤位，販賣合乎伊斯蘭規定的熟食與生肉，負責雞肉攤位的馬維鈴說，「穆斯林在外面飲食不方便，大家固定周五來採買，或者在此聚餐。」 最有趣的是，這個小型清真市集聚集了異國美食，有泰國華僑的泰北小吃，緬甸華僑的緬式油飯、印度式便當，阿爾及利亞人的地中海料理，還有約旦人的阿拉伯燉飯、埃及鷹嘴豆泥，可以一口氣吃到各種道地的異國料理。 Halal認證穆斯林安心吃 許多人對穆斯林最大的好奇，是禁食豬肉的規定，中國回教協會祕書長馬超彥說，「對穆斯林而言，伊斯蘭不僅是信仰，也是生活方式，一天要做五次禮拜，所以作息規律；男生不戴金飾、不穿絲綢，才方便工作；不吃豬肉與血液，避免不潔食物導致生病。」 協會近年推廣「Halal」穆斯林餐旅認證，目前全台已有50家旅宿業與餐飲業取得，包含亞都麗緻、台北晶華、君品等7家5星級旅館，另有清真黃牛肉麵、真的好海鮮餐廳，還有印尼、印度、埃及與中東等異國料理，甚至創意冰品Ice Monster。 塔吉摩洛哥料理鎖住美味 獲Halal認證的餐廳之一「塔吉摩洛哥料理」，是台灣少見的摩洛哥餐廳，老闆「老陳」不僅綽號很台，拿出來的手機套也是藍白拖，其實他是不折不扣的摩洛哥人。 年輕時，老陳離開家鄉到世界各國旅行，17年前到了台灣，停下流浪腳步，娶了台灣老婆，開了餐廳，並推廣家鄉的塔吉料理。 老闆娘吳宜謙說，塔吉指的是摩洛哥陶鍋，鍋蓋為三角錐形狀，好讓食材水氣在鍋內流轉，在水資源不足的北非相當實用，燉煮方式既健康養生，又能鎖住食物美味，最近很多日本家庭都備有塔吉鍋，「連我媽都改用塔吉煮三杯雞。」 正宗塔吉吃法是一家子共享一大鍋，以麵包當湯匙沾醬汁，老陳則改良像小火鍋一人一鍋分量，並附上米飯。 吳宜謙笑說，「常有人問我，嫁給穆斯林不怕他娶四個老婆嗎？其實摩洛哥也是一夫一妻制，而且穆斯林很疼老婆、保護家人，沒什麼好擔心的。」 清真昆明園菜單國際化 隱藏在復興北路巷弄內的「清真昆明園」，店名很中國，菜單上卻是異國菜名，店面小又難找，但是海外穆斯林都慕名而來。 老闆馬雲昌是緬甸華僑，也是虔誠的穆斯林，1980年來台讀書，「當時吃飯不方便，我乾脆吃素。」畢業後開起清真餐廳，好讓教友都有安心用餐的去處，以「昆明」為名紀念外婆老家，好手藝也吸引許多非穆斯林的老主顧。 一開始賣滇緬料理，像是「辣醬蝦」、「涼拌茶葉泥」，後來各國客人想吃家鄉味，口傳食譜給他，菜單上漸漸增加了印度料理如田都里烤雞、咖哩蔬菜，以及中東的「穆沙夫」（茄子燴牛肉）、雪蓮子豆牛肉等菜色。 早在取得Halal認證前，昆明園已獲得各國穆斯林口味上的「認證」，每一張餐桌玻璃墊下的滿滿紙鈔就是見證。 「20年前來了一位沙烏地阿拉伯客人，連吃兩天，第二天手上新台幣不夠，我說沒關係，當做小店請客，他臨走前在桌上壓了幾張沙國紙鈔，我沒動它，後來的客人仿效壓了自己國家的紙鈔，變得愈來愈多。」 在馬雲昌的店裡可觀察來台穆斯林的轉變，「以前中東貿易商人相當多，現在大多是東南亞與中國穆斯林旅行團。」採訪當天遇到來自新疆回族客人，向老闆表示「終於找到可以每天來的餐廳了」。（王曉鈴）