埔榮附設精神護理之家清肝明目菊花茶凍上菜

▲中榮埔里分院附設精神護理之家工作人員協助住民製作茶凍。(埔里分院提供)

防疫期間讓許多人開始在家自炊，也讓民眾更加重視養生與健康。臺中榮總埔里分院附設精神護理之家（康芯家園）的住民，平時三餐由營養師設計、搭配，偶爾一次的甜品總讓住民們吃得相當開心；但也礙於不少住民須留意血糖等問題，如何讓住民吃得開心又健康是全體工作人員的目標。

清肝明目的菊花茶，未必是所有人都喜愛的飲品，但家園工作人員帶領著社工實習生製作菊花茶凍，讓菊花茶搖身一變成為一道甜點；此次是多數住民第一次做菊花茶凍，因此覺得新奇、一連做了好幾個。也可從住民們製作的過程看到大家不同的喜好，有些人接受菊花的味道、也覺得多些菊花較美，因此會多放一些；也有些住民覺得菊花點綴即可，讓住民在製作簡單的菊花茶凍時，亦可藉此表達個人的想法、促進其創意力。

恰逢日前為重陽佳節，礙於防疫的規定，使住民較難與家人見面，家園陳社工師利用較少人所知的烹飪藝術療法（culinary arts therapy），係指藉由專注地料理使個人將注意力全心投入，達到與自己共處的狀態，最後帶著輕鬆、滿足及成就感享用自己料理的食物；藉此原理，讓住民從製作過程至品嚐自己所做的點心，使身心都獲得滿足，緩解相思之愁。