埔里米粉 地味剩一家

中國時報【廖肇祥╱南投報導】 食藥署公布米粉標示新規定，外界為了米粉、炊粉、水粉、調和粉絲等名稱吵翻天，埔里曾經是國內米粉生產重地，但隨著生產機械化、調和粉絲成了主流，真正遵循日曬古法、在地生產的埔里米粉，僅剩埔里鎮西安路巷弄內的「埔里米粉行」。 埔里鎮由於空氣清新、日照時間長，在民國70年代，至少有8家生產純米米粉的工廠，埔里米粉幾乎是每位觀光客來到埔里必備的伴手禮，地方文史工作者陳義方指出，埔里米粉的製程算是「水粉」，經過開水汆燙，和新竹的「炊粉」口感不一樣，特色是口感有韌勁、粉條粗長，過去愛蘭橋南烘溪岸旁，處處可見曬米粉的竹笓，是埔里別具特色的文化地景。 但埔里米粉從70年代走下坡，僅剩下一家埔里米粉行苦撐，生產者是80歲的蘇清泉，他指出，進口玉米粉的調和粉絲、機器乾燥的米粉低價競爭，純國產米為原料的米粉難以競爭，加上國人飲食習慣改變，從米食慢慢偏向麵食，九二一大地震後，埔里米粉工廠幾近全毀，漸漸的，埔里米粉的生產基地，轉移至彰化縣芬園鄉代工，坊間包裝標示「埔里米粉」，幾乎是芬園鄉生產。 蘇清泉指出，純米米粉的價格雖然高了一些，但比較好消化，不容易脹氣，但因年紀大了，在地生產的埔里米粉產量很有限，目前主要是賣給本地熟悉的廚師或家庭主婦，有時候會有些知道門路的觀光客前來採購。