基隆山與海的滋與味～和平島渡船頭「阿信ㄟ灶咖」，鄰近正濱漁港與阿根納造船廠遺址

這幾年基隆最火的景點無非是小時候我覺得什麼也沒有的和平島，從彩色屋「正濱漁港和阿納根造船廠遺址」一路引爆到聖薩爾瓦多城堡的和平島公園，連帶也捧紅了以「吉古拉」為主的周邊小吃。今天要介紹這家算是以基隆漁港為特色的基隆海鮮熱炒，再結合了一點點原住民的調味風，位置是在有一點神祕的和平島橋上。

阿信ㄟ灶咖是我一位老媒體友人的愛店，聽他唸著沒十次也有七八次，這回總算趁著到和平島採訪的空檔順道來解解饞。它的詳細位置在過了「和平島橋」後左邊土地公廟(福德宮)的下方，從橋上有石梯可以下，開車的可以從再往前一點的坡道直下港邊。

福德宮的廟前，可以用不同角度欣賞這幾年爆紅的「正濱漁港彩色屋」，因為有雨棚即便下雨也可以好好拍出基隆雨港的濛濛之美。

說是渡船路，這裡還真是渡船頭，只是可能跟你想說八里、淡水渡船路有一點不太一樣，但這裡的確是以前正濱漁港上下船的渡船路無誤。

餐廳本體不算大，但延伸出來的鐵皮屋頂倒是裝潢的頗有巧思，船外半開放的木船是船頭的造型頗酷，因應正濱漁港的海風，也有塑膠帆布摭掩，不至於感受到半點寒風。

裡面還有一間像工作室的小包廂，小圓桌可以坐個五六人，牆上掛著不少畫作和釣具，猜想是老闆個人的興趣。那些擬人的海龜畫像好可愛哦!

餐廳門口掛著一個港口常見的浮球，店裡的朋友說這是該店的「虎爺」，倒也顯得有趣。

菜單基本上都是基隆的特色海鮮熱炒，還有一些融入原住民調味的漁村料理，真像我有選擇障礙的，也可以請店員推薦，或是看當日推薦的黑板，有時會有一些時令限定食材好料理。詳細菜單

這有一點像改良自月亮蝦餅的是「刺蔥蝦餅」，外皮較正常的蝦餅來的薄脆一些，也相對比較不那麼含油，裡面以有花枝、深海紅蝦為主加入原住民調味非常重要的刺蔥，吃起來和一般的蝦餅完全兩回事，不管是口感還是味道端，帶路的友人說，這裡的刺蔥蝦餅都是純手工製作的。

黃金山豬肉，略醃再烤的五花肉油質相當厚實，瘦肉也算是軟嫩，和想像偏硬的山豬肉有所不同，另外比較有特色的是那黃色的醬是以小米做成的，味道端酸酸甜甜和山豬肉倒是頗搭，白色半透明的是醃漬過的白蘿蔔，可以搭著山豬肉一起享用。

這裡的鯖魚烤得極好，半點不輸專業的日本料理或是居酒屋，皮下肉前的油質甜得亂七八糟，半點沒有鯖魚惱人的腥味，難得的是擺盤上也頗有用心之處。

川燙小卷軟嫩到不行，咬下還會微微爆汁滿口鮮甜，喜歡小卷的朋友千萬別錯過。

剛上桌時以為是基隆名物炸紅糟鰻，入口時被細嫩的魚肉嚇了一跳，好奇問了才知這道叫「紅麴雪斑魚」。「魚斑魚」?我又問，得到的答案是「多利鱼」又或是舫鱼，在湖北稱之為武昌魚。微微紅麴酥香，魚肉的口感軟嫩到很像鱈魚，又綿又化超好吃，而且半點沒刺，就是不知為什麼會有一點點微鹹?

熱炒黃金蟹據說是菜單裡沒有的隱藏料理，主因是「黃金蟹」;黃金蟹是自彭佳嶼海域所捕撈的「細點圓趾蟹」。因為煮熟後呈金黃色，故被基隆區漁會命名為「基隆黃金蟹」，它的口感很像軟殼蟹，但鮮甜度比軟殼蟹有過之而無不及，個人非常非常非常的愛，以類似桂花的手作翻炒，又增加了整體入口的飽嘴和滋潤度，相當推薦。

爆炒海瓜子，滿滿的海鮮熱炒的滋味，蛤肉結實微帶咬勁，醬汁鹹香得宜帶著九層塔的爆香氣息，海鮮熱炒的桌上怎麼可以沒有這道呢!

海菜炒蛋，滿滿蛋滑飽嘴口感，帶著咀嚼端海菜的微脆，微辣的鹹甜湯汁十分開胃。

清炒水蓮，不知道是不是順手炒了洋蔥，吃起來覺得特別甜。

最後是個人大大推薦的萬惡漁夫鍋，這一鍋裡的魚依季節有所不同(鮟鱇魚、鯧魚、甚至是螃蟹)，另外還有蝦子、芋頭和滿滿的蛋渣，有一點像印象中的鯧魚米粉鍋，湯頭喝起來也的確非常像，米粉咕溜得不得了，吸飽吸滿了鮮甜的湯汁，光是米粉就夠讓人銷魂，向來愛到不行吸滿湯汁的蛋渣也是涮嘴到不行。

阿信ㄟ灶咖(fb粉絲團):基隆市中正區和一路31-1號(和平橋頭土地公廟旁)，電話:02 2468 0233，營業時間:10"00-14:00、17:00-21:00

文章來源：小虎食夢網