Yahoo奇摩新聞 基隆廟口滷肉飯兩大門派 「醬甜.醬香」各有擁護
基隆市 / 鄭祐謙 游育驊 報導
滷肉飯擄獲饕客的胃，基隆在地文史作家曹銘宗，公開魯肉飯的兩大派系，如果想吃甜一點就可以選擇 醬甜派 ，想要口味重一點就享用醬香派，兩派 各 有擁護者，而基隆廟口多家攤販都有賣滷肉飯，價格也非常便宜，原來是因為他們競爭很大，所以將滷肉飯的價格壓低，吸引消費者光顧，再點上店內招牌，形成一種特殊的消費模式。
細碎肉末脂肪飽滿，油油亮亮滷汁濃郁，一大匙淋在白飯上，讓人忍不住食指大動，一碗接一碗出單經典銷魂的美味，吸引外地客聞香而來，滷肉飯成為基隆的特色小吃，出身台灣基隆的文史作家曹銘宗，公開基隆滷肉飯分成兩大門派，文史作家曹銘宗說：「天一香是有放醬油然後比較甜的，然後光復肉羹這邊的，它顏色比較白然後它比較沒有放糖，它比較鹹味這樣，這可以說我們說，一個叫醬甜一個叫鹹香，應該是基隆滷肉飯的兩大派系。」
醬甜派口味偏甜清淡，一大勺加下去來不夠，再加一次才夠味，門派代表有天一香和滷肉飯專家，醬香派口味偏重，可不能加太多要保留風味，代表店家則有光復肉羹和小文魯肉飯，兩大派系各有所好，民眾林先生說：「比較喜歡吃醬甜，就搭配它那個肥肉整個化在一起，我覺得這樣很好吃。」民眾何先生說：「對比較香，味道有到味然後夠鹹夠香的。」
基隆廟口成為滷肉飯，兵家必爭之地除了聚集經濟，更有一套特定經營模式，文史作家曹銘宗說：「那我曾經問天一香老闆說，為什麼你這個滷肉飯價格，基隆的滷肉飯(價格)偏低，他說因為很競爭這樣，他們大概認為說，我要用滷肉飯來吸引人進來很便宜，吃滷肉飯的人通常會再叫肉羹。」價格便宜就能吃飽飽，還能搭配其他美食，廟口成為魯肉飯戰場，要饕客嚐一嚐，兩大門派今晚要選哪一道。
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