基隆散飲一條街40年老店～基隆蚵仔煎就該是這味！

雖然我打小不說吃蚵仔(後來在北海道被治癒)，但顯然還談不上好蚵仔煎，最多就是偏好炸蚵仔;在基隆我的蚵仔煎老味道中，大概就只有廟口的碳燒蚵仔煎(吃最多次，蚵仔都用吞的)，和我最喜歡的遠東蚵仔煎，雖然感覺好像我是好這家的甜辣醬(最少以前是)。結論:「這才是基隆心中蚵仔煎該有的樣子和味道)。台灣蚵仔煎中，我的最愛，沒有之一。

我常跟朋友開玩笑，光是車站周的忠、孝商圈，我大概就可以帶你吃一個月而且都不重覆。相信、孝二、三路(藍線)也是對基隆美食略有著墨的朋友熟悉的，但對於我個人而言，如果想更了解、觀察基隆的飲食文化，那麼興許孝四路(紅線)更為貼近，特別是在基隆口中的「散飲」。簡單這麼說，這一塊可謂基隆海產熱炒的代表區，俗擱爽快。

早前有非基隆人問我，為什這麼這一帶一堆叫「遠東xx」的？就我這個老基隆人的記憶，乃因附近曾有基隆第一家戲院「遠東戲院」之故。遠東戲院對於基隆人來說，有著和戲隊千絲萬縷的關系，前身是歌仔戲演出場所「新聲館」，1931遭祝融後於戰後改建成「遠東戲院」，基隆電影院產業漸沒落後變成基隆少數二輪電影院，可惜最終不敵現實於2010年正式落幕。

好，回到2023年的孝四路、忠三路口，相信這家「遠東蚵仔煎」伴隨不少基隆人成長，更是許多基隆遊子的記憶，雖然如今的年輕人也許比較知道廟口的碳燒蚵仔煎。

若然你仔細觀察在孝四路走跳，尤其是覓食的多半以基隆在地人為主，年紀也通常若大一些，除了四、五十年的遠東蚵仔煎外，最具代表性的便是早前分享過的三姐妹熱炒。如果你聽得懂「散飲」那八成是基隆人，最少常在基隆走跳。可能也略好杯中物。

相隔最少20年我再次坐下，看到menu心中想的是:「以前有炒飯、炒麵」?因為以前我在附近想吃炒麵，幾乎都是吃旁邊的阿玉炒牛肉

就近聞著有一對熟、又有一點陌生的味道，彷彿屬於遊子的記憶漸漸明顯，味覺是、視覺自然也是，特別是那有一點吵雜的熱鬧聲，雖然少了一點雨聲的助興。

綜合湯50元料相當多，有肉臟、豬雜、豬肝、肉絲還有蚵仔，湯是蚵仔湯、下水湯的合成體，帶著薑絲的清爽氣息。如果覺得單吃蚵仔煎有一點無聊，那麼這一碗絕對必需。

蚵仔煎75元，是貴還是便宜，關乎每個人的價值觀，我就不代大家表示意見，倒是這香氣、這模樣和我20年來的記憶相去不遠，拍完照還有一點近鄉情怯，畢竟離開基隆那時，我還是個不太敢吃蚵仔的青年。

倒是小時候蚵仔是不是這麼大我有一點記憶模糊，印象中是沒這麼大，不然沒可能用吞的(小孩來說)。但不管怎樣，如今的蚵仔個頭相當大，滋味也十分甜美，半點醒味也沒有，特別愛那被鐵盤煎出的焦香，沾著記憶中基隆醬味膏、甜椒醬混合的滋與味，誰說這不是基隆遊子的思念。每口皆然，就是好吃得亂七八糟。

但不可否認的，我可能更愛的是這家的橘色辣椒醬，這一味在基隆不少地方都可以看到接近的，如蚵仔煎、如肉圓、如乾麵、如大腸圈等等，那甜中透辣、帶鹹的滋味，硬是出了基隆嚐不到，和蚵仔固定很配，但更配那蛋煎和蚵仔煎精華的太白粉煎。

你喜歡吃蚵仔煎嗎?下次來基隆不妨試試這家，足以代表基隆蚵仔煎的蚵仔煎。

遠東蚵仔煎:基隆市仁愛區孝四路1號，電話:02 2425 9198，營業時間:09:30-19:30(星期日休)

文章來源：小虎食夢網