基隆藏甜點冠軍！吳金龍靠記憶烘出「北海道乳酪蛋糕」

即時中心／綜合報導

基隆一家有著日式風格的甜點專門店，是在地基隆人推薦的人氣甜點，其店內招牌甜點，北海道無限乳酪蛋糕，可是曾多次獲得烘培賽冠軍的吳金龍。

「北海道無限乳酪」完全顛覆過往乳酪給人的那種厚重口感。(圖/禾月堂提供)

人稱龍師傅的吳金龍，是和平島長大的基隆人，他從15歲開始，就拜師在知名連鎖蛋糕的門下，學習法式甜點，一路從學徒做到廠長。23歲時，在蛋糕協會舉辦的烘培比賽中獲得冠軍，並取得日本東京蛋糕參賽權，才漸漸在烘培圈闖出名氣。

去日本比賽期間，是他第一次嚐到「北海道乳酪」，深深被那濃郁的奶香，滑順的口感給吸引住，這種特別的味覺記憶，一直存在龍師傅心裡。之後自己出來創立禾月堂後，嘗試做不樣的組合，最後以兩種高品質北海道乳酪，加上紐西蘭高品質乳酪，和北海道四葉奶霜。

吳金龍靠著東京比賽對「北海道乳酪」的記憶，創作出「北海道無限乳酪」。(圖/禾月堂提供)

依照黃金比例，加上歐洲進口發酵奶油做出的頂級牛奶酥餅，用特定工序，製作出，奶霜濃郁，滑順爽口的「北海道無限乳酪」，而這就是他記憶中北海道的那一味。

「巧克力金磚」跳脫巧克力給人甜膩的感覺，採用72%的法國巧克力，用多層次的手法，製作出微微苦甜的滋味。(圖/禾月堂提供)

烘焙職人吳金龍說，回到家鄉基隆，就是要用20幾年的烘焙職人經驗，做出最好的甜點，讓故鄉的人，不用再花大錢，也能吃到最頂級的北海道乳酪蛋糕，每一個人吃下蛋糕後露出的笑，就是他最大的滿足。

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