Yahoo奇摩新聞 報復性尾牙.春酒潮! 餐廳業訂單約8-9成滿
民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導
距離過年還有好幾個月，不過，餐廳的尾牙、春酒訂單，出現報復性成長，業者表示，疫情後，大企業更願意辦大型尾牙，目前接到最大桌數高達百桌，甚至有700人的大單，目前尾牙前兩週，已經有8~9成滿
3種顏色的米糕，點綴櫻花蝦，吃來鹹香酥脆，原來師傅用甜椒、紫地瓜，泡米一個晚上，再品嘗桂花三絲蝦球，大草蝦裡，頭藏了甜豆、香菇和洋蔥絲，還要和蛋酥一起炒香。
蝦球登場，淋上南瓜醬，撒上鹹蛋黃，襯托草蝦的甘甜。
研發主廚李明車：「林邊的大草蝦，加上紅甜椒絲黃甜椒絲，香菇絲等等，最主要是用蛋酥下去炒，下去提味，完以後再用鹹蛋黃。」
就連雞湯也加入韓國人蔘，帶有淡淡中藥香，這樣的桌菜，疫情期間乏人問津，不過，現在卻出現報復性成長，不但，有企業一訂就是百桌以上，甚至出現700人的大單，目前尾牙前後兩週，已經8、9成滿。
婚顧經理蔡懿慈：「因為疫情的關係，那我們的訂席量，就是都是以小桌數為主，但在今年的話疫情已經趨緩了，所以我們都是大概是大桌數，往年的詢問大概就是萬元左右，那今年的話可能就是，因為疫情已經趨緩了，然後要犒賞員工，所以像今年的一個詢問的一個桌價，大概落在2萬到2萬5之間。」
終於等到訂單，不過，最近食材成本漲不停，尤其海鮮漲最多，貴了1~2成，蔬菜水果也從20多元一斤，漲到破百，就怕嚇跑老客人，業者只能自行吸收，以量制價。
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