增加血管彈性的降壓好食!茄子搭「這2味」營養加分

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盛產於5到12月的茄子,因為它特殊的口感而受大眾青睞,無論是搭配蔬菜、蛋豆魚肉類食材都相當適合。茄子更有「血管的清道夫」的美名,原因在於它能保護血管,遠離動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病。

 

茄子降血壓的秘密:維生素P和膽鹼

茄子富含維生素P,能增加微血管韌性和彈性,減少血管阻力,保證血液流通順暢,避免血管破裂,進而降低血壓。此外,茄子所含的膽鹼等物質,對高血壓患者防治冠心病、腦動脈硬化等心腦血管疾病十分有益。

 

示意圖/TVBS

 

要特別注意的是,茄子不適合削皮食用,因為茄子皮中含有維生素P、鐵等多種營養物質,而且去皮後烹調,很容易氧化變黑。

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食用茄子好處多,尤其適合動脈硬化者、肥胖者,每天建議吃200克以內;但茄子性涼,歸脾、胃、大腸經,脾胃虛寒者請勿食用。

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茄子加2味 提升營養吸收率

茄子+肉、蛋=降低膽固醇的吸收

豬肉、蛋類中的膽固醇含量較高;茄子的纖維中含有皂苷,可降低膽固醇。搭配食用,可降低膽固醇的吸收率。

 

茄子+辣椒= 提高維生素 C 吸收率

富含維生素P的茄子和富含維生素C的辣椒一起食用,可增加維生素C的吸收率。

 

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◎ 本文摘自/《降血壓精確飲食:6大類建議食材✕11種必須營養素,7日穩定血壓值,吃出不失控的人生!》李姿儀 著  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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