「增肌減脂」並非多吃蛋白質！營養師獨家揭密 必做「這件事」

高蛋白減重飲食這在短時間之內是可以帶來一些不錯的減重效果，但是這樣子的飲食型態，可能還是要去注意它目前，還是缺乏一些長時間的證據，像這樣飲食型態能帶來的一些好處；如果有糖尿病，再接受這樣的飲食型態，你的一些藥物的調整就要根據你的醫師的一些建議來改變。

醫藥記者蔣志偉：「攝取過多蛋白質會造成腎臟負擔，因此還沒有洗腎腎臟病患者，一定要避免高蛋白飲食，像是乳清蛋白與蛋白粉等補充品，事實上食物當中，奶蛋魚肉類都含有蛋白質，也是營養來源，一般建議每天可攝取每公斤體重0.8~1克蛋白質，而蛋白質也要考量病人狀況，像是年長者與癌症病友就不一定適合低蛋白飲食。」

高雄長庚內分泌暨新代科副主任沈峰志：「在一些族群裡面要非常小心，例如像慢性腎病變的族群，如果你的腎功能不是到很理想的時候，如果你接受這樣的高蛋白飲食，這些飲食型態可能會加速你腎功能的一些惡化，而導致更不好的一些結果。那例如說如果你有糖尿病的一個疾病的時候，那如果再接受這樣的飲食型態，你的一些藥物的調整，就要根據你的醫師的一些建議來做一些後續的改變。」

臺大醫院北護分院腎臟科主治醫師陳世宜：「因為蛋白質的熱量跟糖分，其實是接近的，所以雖然蛋白質可以抑制我們食慾，有部分人士覺得吃蛋白質，可能有減重的效果，但是還是量的問題，當我們攝取量到一個程度之後，這些會轉變成脂肪跟糖分，所以過多蛋白質攝取，還是會造成我們身體的負擔。」

攝取過量蛋白質在體內會轉化成脂肪和糖，最後形成脂肪，隨著時間重複循環，體重有可能會增加。

日本東京大學醫學科學所博士生暨營養師廖誼青：「高蛋白低碳水的飲食被認為有助於減重，是因為當攝取的碳水化合物減少之後，我們的身體就會燃燒脂肪來補足熱量。當飲食中蛋白質的比例提高時，就可以增加飽足感，繼而降低食物的攝取量。」

醫藥記者蔣志偉：「像是豆類蛋類或是魚類都是不錯的蛋白質的來源，日本東京大學醫學科學所博士生暨營養師廖誼青認為透過高蛋白、低碳水的飲食方式來減重時，要特別注意食物的選擇。」

日本東京大學醫學科學所博士生暨營養師廖誼青：「因為高蛋白常常意味著同時吃進太多的飽和脂肪。這反而會提高血中膽固醇的濃度，增加心血管疾病的風險！另外，這種飲食也容易讓人忽略，蔬果和全穀雜糧類的攝取，以致於無法獲得足夠的礦物質、纖維質和抗氧化劑，長期下來對身體是有危害的。」

臺大醫院北護分院腎臟科主治醫師陳世宜：「一般我們當然知道會攝取過多蛋白質，有人是愛吃肉，很多是因為健身或者是運動的人，他會希望多攝取蛋白質，但是他忽略就是我們是特別強調均衡飲食，所以像穀類就是一般澱粉類，青菜這些更重要，我們也知道多吃肉，肉在腸道排泄會比較慢一點，會造成便秘的問題，適當補充高纖維食物，像青菜水果也是非常重要的。」

高雄長庚內分泌暨新代科副主任沈峰志：「高蛋白的減重飲食這在短時間之內是可以帶來一些不錯的減重效果，但是這樣子的飲食型態，在一些面向可能還是要去注意的。第一個像它，目前還是缺乏一些長時間的一些證據，告訴我們這樣子的飲食型態能帶來的一些好處。」

醫師認為攝取肉類要非常小心，因為這些可能會伴隨著一些，比較高的飽和脂肪酸，如果有心血管疾病的問題，就要特別注意。

高雄長庚內分泌暨新代科副主任沈峰志：「目前來講對於減重的這樣一個飲食部分，可能第一個還是去尋求專業的營養師或是醫師的建議，這樣才能達到一個比較穩定，比較一個均衡的飲食型態，而達到一個健康的瘦身。第二個當然還要配合一些適度的運動，因為這樣的運動可以讓你的減重的效果達到一舉數得的一個好處。」

日本東京大學醫學科學所博士生暨營養師廖誼青：「增肌減脂並不是只要多吃蛋白質就可以，我們還是需要額外的肌力訓練，因為在鍛鍊肌肉和肌肉修復的過程當中，肌肉會對胺基酸原物料有更多的需求，進而增加肌肉的質量。」

營養師提醒現在蛋白質飲食，多數動物性蛋白質，無形中會攝取過量飽和脂肪及膽固醇，因此會增加體內血脂肪與膽固醇的濃度，增加心血管疾病風險不可輕忽！

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