「增肌減脂」該怎麼做食物原型最重要

「增肌減脂」是減重族很當紅的減重觀念，但到底什麼是增肌？什麼是減脂？運動前後增肌減脂餐又要怎麼吃？現在讓健身教練與廚師來告訴你增肌減脂的意義，同時學會「增肌減脂飲食」正確的吃法。

肌肉是維持健康狀態的重要關鍵，但肌肉會隨著年齡增長而減少。若肌肉少，肌力下降，失能風險及死亡率都升高。肌肉量增加，可以減少體脂肪、保護骨骼關節、改善新陳代謝，還有降低得糖尿病、高血壓、冠狀動脈心臟病風險的好處。想要增加肌肉，運動和飲食必須雙管齊下。健身教練Nancy在《姊妹讚出來》提到，增肌的前提：一定要有重量訓練！重訓是一個破壞再重建的過程，就是破壞肌肉，再補充營養，讓肌肉變大。重訓是全身都要做，不要只練特定部位。如果體重過重者，可以先從輕度有氧開始，減掉一些體重再進行重訓，減輕膝蓋負擔。

一般重訓後，多數人都會補充蛋白質。但要增肌要補充的不只是蛋白質，還有足夠的碳水化合物。因為碳水化合物可讓血糖上升、胰島素分泌，肌肉合成的機轉才能開始運作。馬可主廚依此原則提供了「普羅旺斯雞胸繽紛櫛瓜炒麵」、「泰式香料雞胸花椰菜米炒飯」兩道料理。這兩道料理主食是即食雞胸肉，富含蛋白質，再搭配部分的碳水化合物與蔬菜，營養又健康。

健身教練Nancy表示，運動後建議吃原型食物，蛋白質食物是首選，讓肌肉攝取足夠的養分，才能達到增肌的目的。當肌肉量增加，就能提升基礎代謝率，有助於減少體脂肪」。