壽司迷們還不快朝聖!日本大阪米其林二星壽司名店《Sushiyoshi壽司芳》台灣首店正式開幕!

PHOTO CREDIT: Sushiyoshi

壽司迷們一定都知道的這間日本大阪米其林二星壽司名店《Sushiyoshi壽司芳》,台灣首店經過試營運後,終於即將正式營業,不僅以頂級新鮮食材製作料理,同時突破傳統握壽司的規則,以創意將日本料理結合法式餐點元素卻不失經典技藝,來這裡用餐就像是享受豪華視覺與味覺的頂級饗宴一般!

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擁有「創意壽司之神」的Sushiyoshi壽司芳主廚中之上公起 (Nakanoue Hiroki) 先生,連續五年獲得米其林二星殊榮!雖然沒有受過正統日式料理訓練,但靠著一股對廚藝的熱情與「大膽玩」的開放心胸,透過閱讀自學、踏遍世界各地名廚餐廳,終於在去年夏天在希臘挑選適合日式料理的烏魚子,將每個頂級食材透過不同手法與巧思,幻化為絕美又獨創的奢華美食。

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而令壽司迷們欣喜的是,即日起至五月底,主廚Hiroki先生將駐店《Sushiyoshi壽司芳》台北首店,可以見到本人的機會就是這一次!

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同步餐廳也將推出「Hiroki 主廚full set」,接近二十道將料理藝術完美呈現的「法魂日料」,絕對是在台灣難得一見的頂級奢華餐飲體驗。

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牡丹蝦義式薄切

以日本牡丹蝦為食材,用義大利傳統手法拍打成義式薄切;食用時,將蝦肉及用蝦汁製作而成的冰淇淋混在一起享用。日本食用花作為擺飾,整道料理像花園般華麗。

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牡蠣慕斯

用分子料理的技術,將牡蠣及鮮奶油製作成西班牙的Espuma foam ,在液態牡蠣裏面形成厚厚的氣泡,入口後舌尖充滿牡蠣的鮮味,彷彿徜徉岩岸聆聽海水浪潮之聲。

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金剛烏魚子配咖啡豆

利用台灣現撈的烏魚,直接海邊加工取出後,在海岸岩石上暴曬而成金剛烏魚子。本道料理使用牙買加咖啡豆磨粉放在烏魚子上面,利用咖啡豆的香氣將烏魚子帶到另一個層次。

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竹葉包花竹蝦壽司

日本新鮮空運竹葉包裹,用大阪傳統白醋飯,飯裏面加了干瓢、冬菇、薑、花竹蝦,讓壽司充滿了竹葉香氣。

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稻草燒鰆魚配牛蒡奶汁

將用鰆魚、稻草及日本備長炭柴燒至半熟,灑上海鹽,用日本牛蒡配以鮮奶油製成的醬汁,簡單地保留了魚的新鮮口味。

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Sushiyoshi壽司芳 價位

■午餐NT.3,500、NT.5,500+10%,

■晚餐NT.6,800、NT.8,500+10%,

■Chef Hiroki 先生駐店、NT.10,000+10%

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【Sushiyoshi壽司芳 店家資訊】

■地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號1樓

■電話:02-2721-5560

■營業時間:12:00~14:30 18:00~21:30

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