炎熱的夏天,就需要重口味的來開胃!尤其是香辣的川菜,更是近年餐飲主流之一,身為大台北衛星城鎮的桃園,其實也藏著讓人吃了上癮的川菜餐廳。桃園在地指標老店「福宴館」(福利川菜)、時髦川菜「川門子」,還有大廚坐鎮、位於龍潭交流道的「金皇天下館」,小館子裡藏著刺激味蕾的香辣滋味!
桃園在地42年老店,福宴館(福利川菜)
說到桃園的川菜老店,今日桃園最具規模的川菜餐廳──福利川菜,絕對榜上有名!「福利川菜」也許非桃園人的你沒聽過他的名號,但如果說它就是「饗食天堂」、「開飯川食堂」的本家,那麼就會明白原來好風評的品牌,就源自悠久的餐飲歷史背景。
1971年創立的「福利川菜」原本是承包桃園農田水利會員工福利餐廳,1977年創辦人陳朝全網羅台灣第一代川菜名廚張金全,引進大型川菜館經營模式,讓福利餐廳正式跨入川菜料理。川菜的麻辣鮮香滋味,加上把握貨鮮、味美、價格實惠三要點,所以從第一家創始 「復興店」營業至今擴大到「中正店」、「中壢店」三家各具特色的餐廳,「福利餐廳」已是桃園人心目中的指標名店與驕傲。
今日的「福利餐廳」除了從大陸四川引進藤椒、二金條等道地辛香料外,更自製泡椒,以確保川菜經典味道,因此在這裡可以吃到「豆瓣鯉魚」、「魚香茄子」等現在已經少見的四川傳統菜餚。除了傳統,更研發新川菜,從麻辣鮮香中增添時尚與年輕化,像是「放牛吃嫩草」、「川味口水雞」等。
此外,點餐廚單點外,也提供套餐形式,不管是雙人、三人、四人、五人都有專屬套餐可以選擇,更酷的是增添沙拉吧!每人只要單點超過425元,就能免費享用無限供應的沙拉、水果、甜點、飲料,就連一球一百元的哈根達斯冰淇淋、生啤酒等,也隨你盡情吃,十分經濟實惠。
INFO.福宴館(福利川菜,中正館)
地址:桃園市桃園區同德十一街58號
電話:(03)326-3000
時間:11:00~14:00、17:00~21:00(周一休)
時髦川菜館,川門子
2002年一把火燒掉了桃園蘆竹27年川菜老店「福興樓」,不甘讓陪伴許多老桃園人的川菜老滋味就此消失,2012年因為不捨父母創下的川菜滋味失傳,第二代找回當初的廚房團隊,創立新品牌「川門子」。「川門子」廚房團隊遠赴四川考察、學習,回台灣後重新調整出適合台灣的口味,減去過油、過辣,自調花椒油、辣油、泡椒等川味經典靈魂調味料,以求保有川味精神,卻更符合現代人的健康訴求。
「水牛火辣辣」 (水煮牛)是川門子開業多年的招牌菜,更奪下2017桃園好禮肯定。其特色是「麻、辣、鮮、燙」,先以美國牛大骨熬上兩天,將牛骨香氣全數釋出後,作為基礎湯底,加上數十種中藥材,再加上用牛油小火爆香花椒、乾辣椒、子彈椒、燈籠椒等煉成的紅艷辣油,煮出香氣後,加入軟嫩的鴨血、毛肚、清脆的豆芽,一上桌,馨香誘人,吃來卻麻香餘韻無窮,滑嫩的牛肉、辛香燙口的湯頭、脆口的豆芽,吃了一口就讓人停不了口!
INFO.川門子
地址:桃園市蘆竹區南竹路二段156-2號
電話:(03)212-4999
時間:11:30~14:00、17:30~21:00
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大廚坐鎮的龍潭小店,金皇天下館
很難想像在桃園龍潭交流道旁,看似不起眼的小館裡,竟然藏著大廚的好手藝!2018年9月底開幕的「金皇天下館」,是由幾位愛吃的饕客們所經營的,請來坐鎮的行政總廚林暘熔(阿熔師),曾待過巴黎國際海鮮餐廳、台北寒舍艾美酒店、鼎泰豐、台北百老匯音樂主題餐廳、叄和院創意料理餐廳,更曾遠赴上海、重慶餐廳擔任主廚,專長是台菜、川菜、粵菜料理。
粵菜是阿熔師的發跡美食,加上自身的阿美族原住民血統最了解山野時蔬特色,進而延展出川菜的千變萬化。水煮牛、宮保皮蛋臭豆腐、重慶天皇老子排、川味小炒皆是川味經典。其中,「水煮牛」更嚴選現切新鮮牛肉,確保牛肉的最佳口感。
而對食材的講究,就是「金皇天下館」最高標準,像是石門水庫的烏魚、在地小農的地瓜葉、院子裡自種的薄荷等,全都是一一試過後挑選出的最高品質。要吃得好,也要吃得健康,更是「金皇天下館」料理的最高要求,因此,店裡也引進用台南玉井、台中大肚山𥚃原始種野生紅土蔘,請原民入山採摘,經過專人焙乾技術入菜,再加上埔里出產的菇蕈、龍潭當季蔬菜,搭配枸杞、紅棗入味,端出獨門的「大地之蔘」養生料理,讓美食也是食補!
INFO.金皇天下館
地址:桃園市龍潭區中正路599-1號
電話:03-4991913
時間:11:00~14:00、17:00~20:30(周二休)
撰文、攝影:特約採訪記者林宜屏(edenfable@gmail.com)