夏天胃口差 藥膳促進食慾

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夏天經常胃口差,傳統藥膳幫忙促進食慾。執業中醫師張盈瀅昨日表示,中醫認為,倘若民眾經常吃不下飯,可以準備清蒸豬排飯、清蒸雞胸肉等,兩者皆能健脾胃、助消化,適合當作三餐菜色。由於人人體質、狀況都不同,用法、用量宜就近向中醫諮詢。

張醫師指出,清蒸豬排飯需準備丁香粉1錢、肉桂粉1錢、豬小排半斤、白米半杯等材料,以及醬油1大匙、米酒1大匙、甜麵醬1大匙、砂糖1大匙、植物油1大匙等調味料。

先把豬小排洗淨切塊川燙,然後連同丁香粉、肉桂粉、醬油、米酒、甜麵醬、砂糖、植物油一起放到鍋中,加入適量清水,用筷子拌勻醃漬30分鐘備用;白米放到果汁機,打碎後備用;豬小排沾上碎米後排在盤子上,最後放到電鍋蒸熟即可。

張醫師指出,清蒸雞胸肉需準備山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢、雞胸肉6兩、小黃瓜2條等材料,以及醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、砂糖1小匙、麻油1大匙、食鹽少許等調味料。

先把山楂、麥芽、穀芽放到鍋中,倒入1杯清水,用大火燒開後轉小火熬煮約10分鐘,過濾取藥湯1大匙備用;雞胸肉塗上少許食鹽,再放入電鍋內蒸熟,等熟後撕成條狀,另外取雞汁1大匙備用;小黃瓜洗淨切段拍碎,再加少許食鹽拌勻備用。藥湯1大匙、雞汁1大匙倒入鍋中,再加醬油、烏醋、蒜泥、砂糖、麻油,用筷子拌勻後作成調味醬備用;把小黃瓜濾乾水份,擺上雞胸肉,最後淋上調味醬即可。