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你喝的鮮乳有激素？破解2大謠言！
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】夏季缺乳期已經正式宣告來臨，尤其在食安風暴似乎也影響消費者對於鮮乳的信心。在此多重危急時刻，你會擔心乳牛會因此被施打激素刺激泌乳，誤將有害藥物一起喝下肚嗎？或是會擔心有不肖業者在缺乳期，使用奶粉、濃縮還原乳混裝冒充鮮乳？
謠傳一：夏季缺乳幫牛隻施打荷爾蒙、生長激素等刺激泌乳？！
過去有謠言盛傳：「夏季缺乳時，業者為了補足產能，會幫牛隻施打荷爾蒙、生長激素等刺激泌乳，導致誤喝下這一些鮮乳，會影響人體健康。」針對此謠傳，台大動物科學系教授陳明汝則指出，國產牛乳不會有生長激素殘留的問題。因為台灣採歐盟管理標準，不准使用抗生素於乳牛飼料中，甚至幫乳牛注射生長激素促進泌乳。
【專家看法】
台灣法規規定，抗生素與生長激素只能用來治療，而治療中的牛所擠的牛奶因為有藥物殘留，自然不允許提供給人類食用。因此國內大廠在進行生乳收購時，一定會有藥物殘留的檢驗程序，若發現殘留值超標，除了整批退或銷毀，更會追溯酪農場的責任。此外，台灣優良農產品發展協會CAS更會定期抽驗鮮乳產品，因此酪農不太可能冒險施打激素或抗生素。
謠傳二：夏季缺乳以奶粉、濃縮還原乳混充鮮乳銷售？！
以「口感濃香」、「加醋會凝結」等方式實驗辨別假鮮乳？！
此外，也有網路傳言：「部分廠商在缺乳期會以奶粉、濃縮還原乳混充鮮乳販售。」陳明汝直言，台灣沒有化工奶，錯誤的謠言將扼殺本土酪農業的發展。還有網友傳言以「口感濃香」、「加醋會凝結」等方式實驗辨別假鮮乳。
【專家看法】
陳明汝教授則說明，鮮乳的口感濃香皆屬於個人的主觀感知，而是與牛種、牛乳品質(乳蛋白、乳脂肪含量)、脂肪球大小，均質與否、殺菌方式有關。而鮮乳加醋凝結，主要來自鮮乳中蛋白質遇酸變性凝固沉澱，但即使是乳粉、濃縮還原乳，只要按照比例調和，蛋白質成分並不會少於一般鮮乳，因此並非良好的判斷方法。
應該如何改善夏季缺乳的問題？除了增加牛隻飼養數量外，飼育方面也可透過改善環境設備與飼料品質，降低熱緊迫，增加泌乳量，以確保生乳供給平衡。
選購鮮乳時，認明CAS、CNS及鮮乳標章三大檢驗標章
建議即使在夏季缺乳期，民眾選購鮮乳時，只要透過CAS、CNS及鮮乳標章三大檢驗標章，即可簡單判別產品的品質，確保食的安全。
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