夏季限定美味「石狗公」 牠很醜但「食」分味美

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石狗公躲於礁石中有非常厲害的擬態技能

【旅遊經 洪書瑱報導】


「時食」是美食最基本飲食,而時序剛過立夏,若想吃海鮮,大啖魚類美味,有機會看到一種外型其醜無比,乍看之下牠活脫像是外星球來生物的魚類,只要看一眼很難不被牠們的外表所吸引,但只要經驗的老行家就知道,牠雖然其貌不揚,對許多釣客、饕客來說,牠們可都是寶貝,而這種我很醜我卻很美味的魚類,叫「石狗公」,許多東北角的漁民開著漁船去到東北角海域,會以延繩釣或一支釣的漁獲方式,釣獲一種魚種,但提醒釣客及民眾注意,牠們雖然極具美味,但要小心碰到牠的背鰭,若一不小心,就是會是一場非常痛的「領悟」!

石狗公是「鮋」(音同"油")科多種魚類的稱呼,一般棲息在較深,且富有岩礁區域的底層,具有高深莫測的擬態技能,牠們的外觀乍看之下和石頭幾乎一模一樣,外型變化多端且種類繁多,有些種類精湛的擬態讓自己幾乎能完全融入背景環境之中,不容易被發現,平常時喜歡躲藏在岩石縫隙中一動不動,等到小魚小蝦游過才會猛然突襲。




石狗公外觀像石頭


石狗公平常不動時像礁岩不容易發現



在北部常見「鮋」種類石狗公屬的魚種,包括:「三色石狗公」、「石狗公」、「白條紋石狗公」以及無鰾鮋屬的「赫氏無鰾鮋」,背鰭上都帶有尖銳的棘,是牠們的秘密武器,棘基部中的毒囊具有神經性毒素,當被刺中會引發劇烈的疼痛,嚴重時還可能造成休克,因此到海邊浮潛、潛水或釣魚時,必須隨時注意手或腳不要被刺傷!




石狗公味增魚湯清甜味美

在現在居家防疫的同時,石狗公的烹調方式受到許多煮婦、煮夫們關切,富士海鮮餐廳的楊素妙大姊就表示,利用清蒸及味增豆腐鮮魚湯,最能直接吃到石狗公的鮮甜滋味。其中「味增豆腐石狗公鮮魚湯」作法,先取少量的水放入鍋中,加入適量味增搓揉直到完全融入水中,再加入其餘的水與豆腐後煮開,接著把石狗公魚體清洗乾淨並擦乾水分,加入煮開的味增豆腐湯中,最後把浮於表面的浮沫撈除,熄火並撒上青蔥花即可上桌,簡單的料理方式即可嚐到鮮甜好滋味。

新北市漁業處長張麗珍表示,東北角海域地形多樣且位於兩大洋流交匯處,漁業資源豐富,除了九孔鮑、萬里蟹、石花菜等著名的海產外,還有許多隱藏版的海鮮,如─石狗公!趁著疫情日趨嚴重,民眾在家時,也能親自調理味增石狗公魚湯,體驗東北角海鮮的魅力,若疫情趨緩時,也可到東北角欣賞壯闊海景透透氣,也呼籲市民朋友,外出之餘莫忘做好防疫!



圖片:新北市政府農業局提供