夏季限定 鮮甜味美石狗公

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石狗公味增魚湯清甜味美。(圖:新北市農業局漁業處提供)
石狗公味增魚湯清甜味美。(圖:新北市農業局漁業處提供)

▲石狗公味增魚湯清甜味美。(圖:新北市農業局漁業處提供)

時序剛過立夏,東北角的漁民開著漁船去到東北角海域以延繩釣或一支釣的漁獲方式,釣獲一種外型其醜無比的魚類─石狗公,乍看之下牠活脫像是外星球來的生物,不小心碰到牠的背鰭可是非常痛的,有經驗的老行家知道牠可是個其貌不揚的寶貝,值得讓您細細品嚐牠的美味!

石狗公是鮋(音同\"油\")科多種魚類的稱呼,一般棲息在較深,且富有岩礁區域的底層,具有高深莫測的擬態技能,牠們的外觀乍看之下和石頭幾乎一模一樣,外型變化多端且種類繁多,有些種類精湛的擬態讓自己幾乎能完全融入背景環境之中,不容易被發現,平常時喜歡躲藏在岩石縫隙中一動不動,等到小魚小蝦游過才會猛然突襲。在北部常見的種類包括石狗公屬的「三色石狗公」、「石狗公」、「白條紋石狗公」以及無鰾鮋屬的「赫氏無鰾鮋」,背鰭上都帶有尖銳的棘,是牠們的秘密武器,棘基部中的毒囊具有神經性毒素,當被刺中會引發劇烈的疼痛,嚴重時還可能造成休克,因此到海邊浮潛、潛水或釣魚時,必須隨時注意手或腳不要被刺傷呦!

富士海鮮餐廳的楊素妙大姊表示,利用清蒸及味增豆腐鮮魚湯,最能直接吃到石狗公的鮮甜滋味。味增豆腐石狗公鮮魚湯作法為,先取少量的水放入鍋中,加入適量味增搓揉直到完全融入水中,再加入其餘的水與豆腐後煮開,接著把石狗公魚體清洗乾淨並擦乾水分,加入煮開的味增豆腐湯中,最後把浮於表面的浮沫撈除,熄火並撒上青蔥花即可上桌,簡單的料理方式即可嚐到鮮甜好滋味。

新北市漁業處長張麗珍表示,東北角海域地形多樣且位於兩大洋流交匯處,漁業資源豐富,除了九孔鮑、萬里蟹、石花菜等著名的海產外,還有許多隱藏版的海鮮,本次出場的主角─石狗公,就是其中之一!趁著疫情日趨嚴重,歡迎市民朋友在家時,也能親自調理味增石狗公魚湯,體驗東北角海鮮的魅力,若疫情趨緩時,也可到東北角欣賞壯闊海景透透氣,也呼籲市民朋友,外出之餘莫忘做好防疫工作,才能愉快又安心。