夏季飲食遠離病菌腹瀉 營養師建議「這樣做」

炎熱的夏天食欲不佳，總想要來點冰涼、清爽的料理，但高溫潮溼的氣候最容易發生食品中毒，夏季飲食該如何吃得安全呢？台南市立醫院張麗娟營養師建議，多熟食、多喝水，少吃生冷食物，注重食品保鮮，才能遠離病菌、腹瀉，吃得健康。

冰品、手搖飲是夏天的最愛，冰品除了包裝的冰淇淋、冰棒，還有配料多樣的刨冰，但冰品、手搖飲最怕大腸桿菌數超標，以及配料是否含違反食品添加物的成分。營養師建議，選購冷飲及冰品時，要選擇衛生優良的店家，配料避免選擇顏色鮮豔的，過量的冰品冷飲容易引起腸胃不適，且冰品熱量不低，應淺嚐就好。

另外，涼麵也是夏天很多人正餐的首選，如何選擇涼麵？營養師建議挑選有冷藏設備的店家，如果涼麵擺放的環境溫度過高，最好避免購買，購買後儘快吃完，若選擇涼麵當正餐，建議再搭配牛奶或豆漿，餐後搭配水果，較能達到飲食均衡。此外，張麗娟營養師提醒，生熟食刀具、砧板應分開，避免交叉污染，吃多少煮多少並充分加熱，切勿追求口感，忽略生食風險。

夏季飲食除注意食物的衛生、清淡外，更要補充水分，水分攝取量為自己體重30到40倍；待在冷氣房時間多的人，水分攝取約體重30倍，例如60公斤，水分至少1800CC；戶外工作流汗多，水分攝取約體重40倍，例如60公斤，水分約2400CC才足夠，只要掌握這些要訣，夏季飲食就能吃得健康。(中廣記者陳婉玲)