夏日五多一少飲食法 吃出幸福感

夏日炎炎特別容易讓人心浮氣躁，事實上管控情緒的來源就是大腦，只要把腦的營養顧好，自然就可以舒壓解憂、維持滿滿幸福感。 秀傳醫療體系機構旗下的秀傳101皇家健康會所專任營養師林雅恩指出，大腦負責控管協調許多情緒，因此與健康和心情起伏有密切關連。照顧好大腦的關鍵在於飲食的攝取。在食物當中某些營養素維對維持腦的正常運作有深遠影響。包括鈣質、維生素B群、鉻、鋅與鐵質等，都是和大腦及神經傳導密切相關的營養素。林雅恩營養師也特別提供「夏日五多一少食療方」，讓民眾在夏天飲食不但因此神清氣爽增進健康，更能趕走煩躁怒氣與焦慮，充滿幸福感，增加家庭和睦，提高工作效率。 林雅恩營養師表示，「夏日五多一少食療方」包括多吃富含鈣、鉻、B族維生素、鐵、鋅食物，少吃含糖量高的食物。經常食用甜食機體會消耗大量維生素B1，一旦體內缺乏維生素B1，丙酮酸、乳酸等代謝物就會在體內蓄積，從而刺激神經，出現情緒不穩、愛激動、躁動等現象。吃過多的糖果和甜點更容易使人昏昏欲睡。 尤其更年期女性應減少糖的攝入，建議愛吃糖類的女性不妨選擇水果當作點心或搭配沙拉輕食，利用蔬菜果肉含有的纖維素緩解碳水化合物的消化速度，以穩定血糖、保持旺盛精力。 林雅恩提供優酪燕麥藍莓、酪梨沙拉兩種輕食食譜，讓民眾在炎炎夏日開胃、易消化、消脂去油。 優酪燕麥藍莓包括清甜水果，搭配纖維質多的燕麥片，可沖淡優酪的酸度，增加不同的風味和口感，除了可以當早餐，也是很好的點心選擇。一人份食材包括優酪（無糖）半杯、燕麥兩大匙與小藍莓或草莓兩大匙。將食材一層一層往上放置即可食用。 酪梨沙拉中的酪梨雖然屬於油脂類、熱量高食物，但卻營養素非常豐富，適量搭配飲食有利於營養素攝取又可增加飽足感。酪梨含有豐富的鉀，能協助細胞生長與代謝，維持人體酸鹼平衡、調控血壓；維生素E則能抵抗自由基的傷害；葉黃素是強力的抗氧化物質，可降低眼睛黃斑部病變的風險，還有充足的葉酸、食物纖維，維生素B2、B6，維生素C、鎂、鐵等，是人體運作的好食物。選用酪梨做沙拉時，大部分以美洲產的西洋酪梨為主，表皮有顆粒且可待放軟後更容易料理。 酪梨沙拉兩人份食材包括兩個酪梨（果肉必須熟透）、一個黃檸檬、兩個中等大小紅番茄、一個洋蔥，紫皮較不嗆、兩瓣蒜頭，與適量鹽、胡椒粉、一大匙橄欖油、二分之一小匙砂糖、少許香菜。做法為將酪梨及番茄切小丁，將食材混合均勻即可上菜。材料切小塊，配上萵苣或甜椒，就可以當一般沙拉上菜；將材料切更細或搗成泥，就可以當沾醬或塗料，沾玉米片、夾麵包都是很好的選擇。