Yahoo奇摩新聞 【夏日吃冰1】樂華夜市「阿爸の芋圓」蔗片冰沁涼甘甜帶焦香 手工食材下重本、花生冰淇淋濃郁度令人難忘
台灣最漫長的季節到來，又是各款冰品出頭的的時候了。永和樂華夜市有家冰店，裝潢不走文青、網美風，仍因食材天然、新鮮，開業至今超過十個年頭依舊常常大排長龍。
開在新北永和樂華夜市內的「阿爸の芋圓」，主打多款芋頭系列豆花，以及超受歡迎的蔗片冰，阿爸本人顏孝全是雲林人，小時候在甘蔗田間奔跑、玩耍是常態，更常常以甘蔗解渴、作為零嘴解饞。創業時想要和常見的台式剉冰、綿綿冰做出區隔，顏孝全想到以甘蔗製冰，經過多方嘗試，最後定案的版本，是將帶皮紅甘蔗烤至焦香，再透過機器做成一片片略帶厚度，又能吃出焦香氣息的冰片。
顏孝全提到，甘蔗甜度偏高，除了製作冰片時會以甜度計確保不過甜，其他配料也細心做成減糖比例，避免甜上加甜，也讓風味更平衡。做了阿爸的人，難免細心兼點龜毛，店裡百分之九十的配料都是自製，像是「鳳梨粉圓蔗片冰」的鳳梨丁就是以金鑽鳳梨切丁、糖煮，如黃玉般的漂亮色澤鋪蓋上杏白蔗片冰，平常不愛鳳梨的我意外的一口接一口，還讓老闆一度疑問：「你確定不愛吃鳳梨？」
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