Yahoo奇摩新聞 夏日消暑首選！自製古早味綠豆冰 隨時開冰箱就有得吃
炎炎夏日若可以吃一碗冰或是冰棒，是無比的暢快，但市面上冰品大腸桿菌超標的消息時有所聞，若為了消暑吃壞肚子就得不償失了，就讓美食達人明聰教你自製古早味綠豆冰，不但做法簡單，我們又能親自為食材把關，想要安心消暑又吃得暢快，就靠這一味了。
重點整理：
1.綠豆煮之前要泡水。
2.糖要在綠豆煮好後才加。
材料：
綠豆600克
飲用水1800克
細砂糖200g克（依個人口味增減）
冷凍袋數個
一、清洗綠豆並泡水
先將綠豆洗淨，並加水淹過綠豆浸泡，1至2小時候，將水倒掉，重新加入1800克的飲用水。
二、煮綠豆
若使用電鍋加熱，外鍋放入300克的水，起鍋後加入約200克的細砂糖，並攪拌均勻，待砂糖溶化後再試味道。
三、打碎綠豆
使用均質機或果汁機將綠豆打碎，避免製成冰棒時顆粒沉澱，打碎後再將湯汁加入綠豆泥中，比例約1：1。
四、裝袋冷凍
使用漏斗或是帶有尖嘴的量杯，方便倒出綠豆湯。準備小杯子，將冷凍袋打開放裡面，再注入綠豆湯。
注意只能裝到8至9分滿，避免無法封口，裝太滿也可能在冷凍後撐破，冷凍至完全硬化就能隨時享用了。
五、口味變化
可以加入牛奶，升級為綠豆牛奶冰，將步驟三的綠豆泥、綠豆湯以及牛奶，以1：1：1的比例混合，就是口味濃郁的進化版了。
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責任編輯／謝宗諭
