夏日豔陽太毒辣！台南關廟麵也要「防曬」

南部中心／鄭博暉、林俊明 台南市報導

各地飆高溫，氣象局統計，台南市一年內有186天，都是30度以上的大熱天，是全台最熱的城市，不只人受不了，連知名產業關廟麵，即使標榜以天然曬製為主，遇到毒辣的豔陽，卻也得縮短「日光浴」的時間，否則容易斷裂，影響品質。

從攪拌機裏拉出來的麵糰，經過碾壓拉長切割，就進入到手工塑型的階段，接下來就是關廟麵，最重要的一道，特色工序。麵要曬，不過人可受不了，工人們全副武裝不說，還得時時注意避免熱傷害。

其實不只人怕曬，關廟麵也怕曬過頭，尤其像這兩天的毒辣艷陽，關廟麵也得縮短日光浴時間。

減少日曬時間，還得趕緊移回室內回溫，避免麵條脆化，尤其乾燥得太快，還容易膨鬆，影響賣相和口感。

根據氣象中心統計，台南市一年內有186天，都是30度以上的大熱天，被形容是全台灣最熱的城市。

台南不只日照天數多，又一年比一年熱，雖然最熱情的城市，部分原因也來自統計數據相對完整，但連麵都受不了，人的心情可想而知。

原文出處：大熱天「防曬」！ 台南關廟麵縮短日照時間

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