【外帶中菜6】有黃金比例的飛魚卵茶蝦飯 「我家客家小館」讓人大口吃澱粉

·2 分鐘 (閱讀時間)
用自家監製的純苦茶,炒出Q黏帶鑊氣的「獨家飛魚卵茶蝦飯」,讓人見識澱粉魅力。(700元/份)
用自家監製的純苦茶,炒出Q黏帶鑊氣的「獨家飛魚卵茶蝦飯」,讓人見識澱粉魅力。(700元/份)

疫情前,我進到「我家客家小館 傳承茶蝦飯」廚房,拍攝老闆謝浡勳翻炒「獨家飛魚卵茶蝦飯」,在眼前翻滾的米飯,入口鹹香Q黏的滋味,至今記憶猶新。疫情不開放內用期間,餐廳主攻外帶生意,這道招牌菜即使要事先預訂,還只供應單一分量,依舊穩坐點單率最高的人氣王。

疫情爆發前,想到「我家客家小館 傳承茶蝦飯」用餐得先訂位,三級警戒後,即使餐廳人手有限,為了服務客人,老闆夫婦仍堅持提供外帶,我和老闆娘江子涵通電話時,就有內行客人打電話來預訂「獨家飛魚卵茶蝦飯」,讓我想起熱騰騰現吃時,Q黏帶鍋巴香的米飯,加上鹹鹹香香飛魚卵,只要一口就能把「晚餐吃太多澱粉會胖」的警鐘拋在腦後。

苦茶油熱油後再放進蝦子,煸出蝦油。
苦茶油熱油後再放進蝦子,煸出蝦油。
不使用隔夜飯,用當天現煮的米飯翻炒。
不使用隔夜飯,用當天現煮的米飯翻炒。
疫情艱困期間,「我家客家小館 傳承茶蝦飯」老闆夫妻謝浡勳(右)、江子涵(左)互相扶持,讓客家滋味持續飄香。
疫情艱困期間,「我家客家小館 傳承茶蝦飯」老闆夫妻謝浡勳(右)、江子涵(左)互相扶持,讓客家滋味持續飄香。

我忍不住問老闆娘,外帶可以選大分量嗎?「不行耶,這道菜的純苦茶油、米飯、草蝦、飛魚卵都有固定比例,比較多人可以點兩份。」好,那當午餐吃,罪惡感比較小,我默默在心裡盤算著。

【到鏡週刊看完整報導】

更多鏡週刊報導
【外帶中菜2】樂天皇朝八大菜系外帶回家 防疫餐桌吃香喝辣
【外帶亞洲菜1】預訂新加坡「珍寶海鮮」正宗辣椒蟹 最快50分鐘就能自取回家
【外帶亞洲菜2】米其林星廚林泉力推泰菜 baan Taipei外帶85折 新品牌tuk tuk、雞王同日上線

更多生活相關新聞
防疫警戒降級後 台東飯店旅宿業電話接不完
時代雜誌世界最佳百大景點 台北獲選文化寧靜城
可惜!台鐵70年活化石「守車」 2024年後將陸續消失
石門水庫洩洪 民眾奔現場觀賞
火龍果紅肉白肉怎麼分?看外觀這3點

今日推薦影音