外酥內軟！英式經典司康 Scones

英式經典司康 Scones

我一直對司康頗為無感，直到上次吃到真的超！級！好！吃！的！因而才動了自己做的念頭。試了幾個配方都不滿意，直到這個配方做出來的口感完全是我想要的！不僅外皮酥脆，內部濕潤又鬆軟～做司康難度不高，有空不妨來試試看喔！歡迎來到我的自high廚房遊玩！

食材

• 低筋麵粉, 225g

• 無鹽奶油(冰的), 65g

• 糖, 30-35g

• 鹽, 2g

• 無鋁泡打粉, 8g

• 檸檬汁, 10g

• 牛奶, 110-120ml

• 蛋, 1個份

料理步驟

步驟 1：牛奶加入檸檬汁調勻，靜置10分鐘。

步驟 2：將低筋麵粉、泡打粉、鹽和糖在盆中秤好，用打蛋器攪拌均勻。

步驟 3：無鹽奶油從冰箱取出，切成小塊放入盆中。

步驟 4：用切拌器或刮板，不斷地將奶油切開，跟麵粉結合成小粒狀。此步驟也可以直接用手，將奶油塊跟麵粉一起揉碎，但要注意別讓手溫將奶油融化開，這樣會影響到成品的口感。

步驟 5：牛奶這時應該變的較為濃稠，將它攪拌一下。先將蛋打成蛋液，加入約2/3的量於盆中，然後一點一點慢慢地加入牛奶液，不要一次全部加完喔！用刮刀翻切混合，有乾粉的地方就加一點，加到可以成團有點濕黏即可，🔺牛奶液可以不用全部加入。

步驟 6：成團但比較濕黏的狀態。

步驟 7：用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏休息30分鐘。

步驟 8：工作檯面灑上一些麵粉(不拘那種)，放上麵團，表面再灑上少許麵粉，烤箱以上下火220度預熱。

步驟 9：將麵團整圓然後輕輕壓平，我的做法沒有使用桿麵棍，直接徒手將麵團壓成約2公分厚，然後用壓模(我用米杯)壓出圓餅狀，邊角剩下的麵團再堆疊成團，重複上述動作至用完。p.s. 因麵團比較濕黏，操作過程需要用到滿多手粉喔！

步驟 10：切好的麵團，放在鋪好烘培紙的烤盤上，表面塗上剛剛剩下1/3的蛋液。

步驟 11：放入烤箱中層以220度烤15-18分，表面呈金黃狀即可出爐。

步驟 12：配果醬、配奶油、單吃再加一杯熱茶或咖啡都太幸福啦～🎉

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：外酥內軟！英式經典司康 Scones

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