外食族注意！吃自助餐避夾「假蔬菜」 做對3招才是真營養

現代人工作繁忙，為了節省時間求方便，只好當起外食族。不過，外食族在吃自助餐或買便當時，總會煩惱如何才能達到營養均衡？對此，國健署也特別透過臉書粉專「食在好健康」分享3大技巧，同時提醒民眾應多加留意「假蔬菜」，以免蔬菜攝取量不足。

技巧1：飯少菜多

此調整有助外食族吃到更多蔬菜、更接近均衡飲食。若現在是去自助餐自行夾菜的話，建議可少盛一點飯到大格子，並另外多放一道蔬菜料理，如此即可達到更好的營養比例。

技巧2：選含蔬菜的主菜

許多人在吃便當或自助餐時，都喜歡點雞腿、排骨當主菜。不過，如果想要多吃一點蔬菜的話，則建議挑選「半葷半素」的主菜，例如青椒炒牛肉、洋蔥炒肉絲、甜椒炒雞丁等，都是也有助提高每餐蔬菜量的選擇。

技巧3：避開陷阱，選對真蔬菜

自助餐與便當店經常會看到玉米粒、馬鈴薯、蓮藕等配菜，但它們其實都是全榖雜糧。另外，像是南瓜、芋頭、山藥、栗子、綠豆、皇帝豆、荸薺等食材也都屬於「假蔬菜」。國健署提醒，夾菜時務必多加留意，千萬別因選錯而使蔬菜量過少。

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