外食族防「鹽質爆表」 調查揭曉：清湯食物竟上榜

許多民眾因為工作忙碌經常外食，但很多人也許不知道，每天吃下肚的食物裡面，到底含有多少鹽份？三軍總醫院日前公布一項外食調查結果，其中包括牛肉麵、麻油雞麵線、榨菜肉絲麵等鹽分過量的美食，光是一碗含鹽量就超過每日建議量的90%。

綜合媒體報導，三軍總醫院日前實地查訪店家，利用鹽度計測量，以食材成分計算一份餐食所含的鹽量，將含鹽量分成「鹽質爆表(每日建議量90%以上)」、「高鹽質(每日建議量60到90%)」、「中鹽質(每日建議量30到60%)」、「低鹽質(每日建議量0到30%)」共4個等級。

其中含鹽量最高的「鹽質爆表」美食，包括牛肉麵、麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、榨菜肉絲麵、酸菜鴨肉麵、麻辣鍋；次等含鹽量高的「高鹽質」則有大腸麵線、甜不辣及茄汁義大利麵；黑胡椒鐵板麵、炸醬麵、清蒸臭豆腐、鹹豆漿、壽司則屬於「中鹽質」。雖然「鈉」是人體必需的礦物質，但若攝取過多鈉含量，恐怕會引發高血壓、心臟病、中風、腎臟病、胃癌等疾病。

對此，三軍總醫院營養部人員建議，出外用餐時，最好將醬料減半、少喝湯，多選擇由蔥、薑、蒜、九層塔等天然香料，製作而成的料理；少食用豆瓣醬、番茄醬、醃漬物及加工食品，食品包裝上的營養標示，也必須多加留意。

實習編輯／范安褀

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