多變米食3/粮心聚落永和店 食農教育小學堂

魏妤靜
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「時蔬咖哩飯」的「含五辛」版本,醬汁添加洋蔥、紅蔥頭與椰奶,整體偏溫和微辣。(120元)(圖/于魯光攝)
「時蔬咖哩飯」的「含五辛」版本,醬汁添加洋蔥、紅蔥頭與椰奶,整體偏溫和微辣。(120元)(圖/于魯光攝)

散裝米與米義大利麵擺放在「粮心聚落永和店」門口,熟客已習慣自備容器選購,小朋友放學時會跑進來吃不時有驚喜口味的「蔬果霜淇淋」,毛豆、醬油、桃太郎番茄都曾是添加食材。吧檯前則有人享用以當季蔬果烹煮的「時蔬咖哩飯」,不難發現這家店以米糧與小農食材做為重點。

以「高雄147號」米穀粉製作的「米鬆餅」,提供「有雞蛋」與「無奶蛋」2種,富有彈性還微帶米香。(80元)(圖/于魯光攝)
以「高雄147號」米穀粉製作的「米鬆餅」,提供「有雞蛋」與「無奶蛋」2種,富有彈性還微帶米香。(80元)(圖/于魯光攝)

為推廣友善農業,七年多前老闆陳可為離開故鄉新北永和,到宜蘭種稻,並開創「粮心聚落」品牌。他透過友善種植的宜蘭米與好食材和各地消費者交流、推行食農教育,去年因老婆懷孕,加上想多陪陪父母,才回到家鄉開店。

「蔬果霜淇淋」的桑葚檸檬口味,使用原生種桑葚打成果泥,融合檸檬汁後酸香微甜。(60元)(圖/于魯光攝)
「蔬果霜淇淋」的桑葚檸檬口味,使用原生種桑葚打成果泥,融合檸檬汁後酸香微甜。(60元)(圖/于魯光攝)

提供「含五辛」與「全素」選擇的「時蔬咖哩飯」,以糙米和白米不定時輪替,糙米來自宜蘭小農栽種的「台中秈10號」,口感溼潤,白米則是陳可為種植的「高雄147號」。有別於市面多將米烘乾至十三、十四度,方便長期保存,他特意烘乾至十八度,保留較多水分,讓顧客能常吃到新鮮的米。「高雄147號」也以「氣流式粉碎法」製成米穀粉,澱粉損傷率小,用它做出的「米鬆餅」,還有近似蛋糕般的鬆軟口感。

用「台中秈10號」糙米製成的「粮心玄米餅」,比白米爆成的的米餅香氣更濃郁。(200元/罐)(圖/于魯光攝)
用「台中秈10號」糙米製成的「粮心玄米餅」,比白米爆成的的米餅香氣更濃郁。(200元/罐)(圖/于魯光攝)

粮心聚落永和店

電話:(02)8660-2479

地址:新北市永和區文化路44號

客人可在門口選購散裝米,店內也提供少量吧檯座位享用餐點。(圖/于魯光攝)
客人可在門口選購散裝米,店內也提供少量吧檯座位享用餐點。(圖/于魯光攝)